El truco que está revolucionando el asado: quemar esto sobre las brasas antes de poner la carne

El asado es tradición, pero hay un detalle que está cambiando la forma de encarar la parrilla: quemar ramas de romero sobre las brasas antes de cocinar. Aunque parece un gesto menor, quienes lo prueban aseguran que transforma la experiencia.

El principal motivo es que el romero libera aceites esenciales y compuestos aromáticos al contacto con el calor. Al quemarse lentamente, genera un humo fragante que impregna el ambiente y aporta un aroma característico. Este efecto es especialmente valorado por quienes buscan darle un toque diferente a carnes, verduras y otros alimentos cocinados al fuego.

Además, el perfume herbal del romero ayuda a neutralizar olores intensos que pueden generarse durante el encendido de la parrilla.

¿Qué efecto tiene sobre el asado?

El humo aromático puede aportar matices sutiles al sabor de los alimentos. Aunque no modifica drásticamente el gusto de la carne, muchos parrilleros aseguran que contribuye a una experiencia más compleja y agradable, similar a la de usar maderas aromáticas para ahumar. Se utiliza especialmente en cortes vacunos, pollo, cerdo y vegetales asados.

Otros beneficios que destacan quienes usan esta técnica

• Genera un aroma agradable alrededor de la parrilla.
• Ayuda a perfumar patios, terrazas y jardines.
• Puede disimular el olor del humo durante el encendido.
• Aporta una sensación de frescura al ambiente.
• Es una alternativa económica y fácil de implementar.

Cómo quemar romero en la parrilla, paso a paso

• Encendé el fuego de manera habitual.
• Esperá a que se formen brasas estables.
• Colocá algunas ramas secas o frescas de romero sobre el carbón.
• Dejá que desprendan humo durante unos minutos.
• Una vez que el aroma se haya distribuido, colocá los alimentos sobre la parrilla.
• Si lo deseás, podés agregar pequeñas cantidades de romero durante la cocción para reforzar el efecto aromático.

Este procedimiento es simple y no requiere modificar la forma habitual de preparar el asado.

¿Es necesario hacerlo siempre?

No necesariamente. Depende del resultado que cada persona busque. Mientras algunos prefieren mantener el sabor clásico, otros disfrutan incorporar aromas naturales. En cualquier caso, es una práctica sencilla que puede transformar la experiencia sin alterar la esencia del asado tradicional.