El Súper Niño iba a golpear la vendimia 2027, eso ya estaba cantado. Lo que Coviar no puede responder es cuánta uva se perderá: la cifra cambia según hasta cuándo se estiren las lluvias, y la cuenta de los productores ya venía ajustada.
La cosecha de uva 2027 en Mendoza se encamina hacia una baja que, a esta altura, pocos discuten. Lo que todavía no está definido es cuánto se perderá, y la respuesta depende casi por completo de cómo se comporten las lluvias en los próximos meses.
Así lo dejaron en claro desde la Corporación Vitivinícola Argentina (Coviar), donde prefieren no arriesgar cifras. Fabián Ruggeri, presidente de la entidad, calificó el panorama como "todo un enigma", aunque anticipó "más humedad y mayor cantidad de tormentas que en un año normal".
Un cálculo que depende del calendario
Javier Vila, del área de Producción Primaria de Coviar, explicó que el volumen final de la caída estará atado a la evolución de las precipitaciones durante el resto del año. "El porcentaje de caída va a depender mucho de cómo evolucionen y cómo se presenten las precipitaciones", señaló, y confirmó que "va a haber disminución".
El punto clave es la duración del fenómeno. "No es lo mismo si se cumplen los pronósticos de que el niño llegue a diciembre que si se extiende en el año", advirtió Vila. Por eso consideró que asignar un número exacto a la merma es "un poco irresponsable".
Desde la consultora Área del Vino sí se animaron a proyectar. Su escenario más probable marca una caída del 17% a nivel nacional, que podría trepar al 29,1% si las lluvias se estiran hasta febrero y marzo. Para Mendoza, el cálculo es de una baja del 20%.
Semanas atrás, Sergio Villanueva, del Fondo Vitivinícola de Mendoza, ya había advertido a este medio que el fenómeno "va a tener un gran impacto desde el punto de vista económico".
Adelantar la cosecha, una decisión forzada
Uno de los interrogantes que sobrevuela entre los productores es si habrá que adelantar la vendimia. Para Ruggeri, en principio no debería ocurrir por el Súper Niño: todo dependerá de la humedad presente en el momento de la cosecha o cerca de ella. El riesgo concreto es la aparición de Botrytis, una enfermedad por hongos que trae la humedad y que obligaría a meter las tijeras antes de tiempo.
Vila describió el escenario más complicado: si el fenómeno se prolonga hasta marzo, muchos productores podrían decidir cosechar "sin la madurez industrial buscada". En criollo, sacar la uva antes y con menos azúcar para escapar de los hongos, aunque no llegue al punto ideal.
Sobre el estado actual de los viñedos, Ruggeri indicó que "las variedades tintas están muy bien", mientras que las blancas y las criollas van algo más atrasadas en el cuaje, la etapa en la que la flor se convierte en uva.
Una cuenta que ya venía ajustada
El golpe climático llega en un mal momento para los productores. Según Vila, acumulan al menos dos años con un precio de la uva estancado que no acompañó el aumento de los costos. Con más lluvias, se ven obligados a comprar y aplicar más productos preventivos contra los hongos, lo que puede traducirse en "un aumento muy sensible de los costos de producción".
Si la lluvia impide entrar a las fincas, la alternativa pasa por contratar aplicaciones con drones o usar productos sistémicos, más caros. Vila advirtió que algunos productores podrían directamente no hacer esas tareas, lo que hundiría aún más el volumen o la calidad de la uva.
Ruggeri detalló que las cooperativas hicieron compras conjuntas de fungicidas y que los productores pueden seguir comprando a medida que lo necesitan, "sin necesidad de estoquearse". Además, pueden pagar en 12 cuotas y a un precio entre un 5% y un 10% más económico. Aun así, fue sincero: "Definitivamente, el productor sigue estando en una situación conflictiva".
