El secreto del alfajor catamarqueño que conquistó el mundo y su próximo paso en Buenos Aires

El alfajor de higo, nuez y escamas de coco de la firma catamarqueña El Rodeo fue elegido como el mejor del mundo en el 5° Campeonato Mundial del Alfajor. Luis Salado, propietario de la empresa, celebró el logro y reveló sus planes de expansión: abrirá su primer local exclusivo en Buenos Aires.

En diálogo con el programa Mañana Central, de Ancasti Streaming, Salado describió el momento de la premiación con una metáfora futbolera: "Fue como si fuera un gol de Lautaro Martínez, fue impresionante". El empresario no ocultó su emoción al ver reconocido internacionalmente un producto que lleva la identidad de su provincia.

Un premio con sabor doble

El certamen de este año elevó la vara: solo participaron técnicos, chefs y pasteleros. Para Salado, eso le da un valor agregado al galardón. "Este año fueron solo participaron técnicos, chefs y pasteleros. Por lo tanto, tiene un doble sabor y un doble gusto el premio, porque después todos nos venían a decir que fue por unanimidad la votación", relató.

El camino hacia la gloria no fue sencillo. Primero tuvieron que imponerse en la categoría "Fruta", donde la competencia es feroz por la creciente cantidad de mezclas exóticas. La medalla de oro en esa instancia fue el pasaporte para competir por el título máximo, que finalmente se llevaron.

¿Cuál es el secreto del alfajor campeón?

Salado contó que la receta combina tradición familiar con un toque gourmet, pero sin perder la esencia regional. "Es un alfajor principalmente relleno de higo, que tiene un toque de dulce de leche, tiene nuez y tiene coco en escamas. Es una tapa de vainilla bañada en glasé fino", detalló.

Lo que más enorgullece al empresario es que todos los ingredientes son locales: "El higo lo compramos en Catamarca, en El Portezuelo, la nuez también, y el dulce de leche lo hacemos nosotros. Es un producto netamente catamarqueño".

Próxima parada: Buenos Aires

El reconocimiento internacional no solo es un motivo de orgullo, sino también un impulso para romper con la estacionalidad de las ventas y llevar la marca más allá de las fronteras provinciales. "Lo que sí confirmó este premio, independientemente del tiempo que nos lleve hacerlo, es poner un local en Buenos Aires", anunció Salado.

La decisión está tomada y el proyecto avanza: "Ahora estamos ya con la decisión tomada de abrir un local exclusivo por primera vez". El empresario adelantó que aprovechará su estadía en Capital Federal para buscar el espacio ideal y concretar un sueño que había quedado postergado.