El sándwich japonés que se parece a la milanesa y se hace en solo 5 pasos
El katsu sando, un sándwich japonés de carne empanada similar a la milanesa, se prepara en cinco pasos con pan shokupan y salsa tonkatsu. Incluye ingredientes y tips.
El katsu sando es un sándwich de carne empanada típico de Japón que guarda un parecido innegable con la milanesa argentina. Se prepara en apenas cinco pasos y su textura crujiente contrasta con un pan esponjoso.
Esta preparación consiste en una milanesa, por lo general de cerdo o de pollo, que se coloca entre dos panes de molde japoneses muy suaves, llamados shokupan. La combinación se destaca por el contraste entre la carne crocante y la esponjosidad del pan.
Además, suele acompañarse con salsa tonkatsu, un aderezo tradicional de sabor agridulce que eleva el gusto de la carne. Por eso, aunque es una receta muy simple, el resultado es un sándwich sabroso y con una textura muy llamativa.
Cómo hacer katsu sando en casa
Ingredientes
- 2 bifes de cerdo o pechugas de pollo finas.
- 4 fetas de pan de molde japonés o pan lactal sin corteza.
- 1 huevo.
- Harina.
- Pan rallado japonés (panko).
- Repollo finamente cortado (opcional).
- Salsa tonkatsu o salsa barbacoa.
- Sal y pimienta.
- Aceite para freír.
Paso a paso
- Condimentar la carne: salpimentar los bifes y pasarlos primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por panko.
- Freír hasta dorar: cocinar la carne en abundante aceite caliente hasta que quede bien crocante y dorada de ambos lados.
- Escurrir el exceso de aceite: retirar las piezas y apoyarlas sobre papel absorbente durante unos minutos.
- Armar el sándwich: untar el pan con salsa tonkatsu, agregar la carne y, si se desea, sumar repollo cortado bien fino.
- Cortar y servir: cerrar el sándwich, presionar suave y cortarlo en mitades o tiras rectangulares.
Tips para que quede perfecto
- Usar panko en lugar de pan rallado común para lograr una textura más aireada y crocante.
- No cocinar la carne directamente salida de la heladera para evitar que quede dura.
- Freír con el aceite bien caliente para que el empanado no absorba demasiada grasa.
- Presionar apenas el pan al armarlo para que el relleno no se desarme al cortarlo.
- Cortar los bordes del pan antes de servir para darle el estilo tradicional japonés.
Así, con ingredientes muy sencillos de conseguir y pasos fáciles de seguir, es posible recrear un clásico japonés que dialoga de manera directa con la cultura gastronómica argentina.
