El precio del pan en La Pampa: la advertencia de los panaderos que preocupa a los consumidores

La Cámara de Panaderos de La Pampa lanzó una alerta que impacta de lleno en el bolsillo de los pampeanos: las tarifas, especialmente el gas con subas de hasta el 70%, y el costo de la harina están empujando el precio del pan hacia arriba. Sin embargo, aclararon que no habrá un aumento uniforme y que cada comercio definirá sus valores según sus propios gastos.

Belén Fernández, secretaria de la entidad, dialogó con Diario Textual y detalló que en los últimos meses los costos de producción se dispararon por múltiples factores: el gas, la electricidad, las cargas sociales y las variaciones en la materia prima principal.

¿Qué hay detrás del aumento del pan?

“Nos ha variado a todos el costo del gas, la luz y las cargas sociales. En mi caso, el gas me vino con un aumento del 70%”, señaló Fernández, quien remarcó que la cámara no fija precios de venta, sino que acompaña a los panaderos frente a los incrementos.

La dirigente explicó que la estructura de costos de cada panadería es distinta, por lo que resulta imposible establecer un porcentaje de aumento general. Entre los factores que inciden mencionó la cantidad de empleados, el alquiler del local y la situación particular de cada comercio.

La harina, un factor clave

En cuanto a la principal materia prima, Fernández indicó que durante esta semana, al menos en su caso, no recibió un nuevo incremento. Realizó una compra el sábado y la mercadería llegó sin que le comunicaran una suba.

Sin embargo, aclaró que la evolución del precio depende del tipo de harina utilizada. En particular, mencionó las denominadas harinas 4.0, que registraron importantes modificaciones debido a problemas con la calidad del gluten.

Una disminución en la calidad del gluten llevó a algunos panaderos a cambiar de marcas y optar por productos con mejores porcentajes de gluten. Esa diferencia generó una brecha considerable entre los precios de las distintas harinas.

“Las marcas que tienen un buen porcentaje de gluten en la harina se han distanciado mucho en el precio con las otras que tienen bajo contenido de gluten”, explicó.

De esta manera, el impacto sobre el costo final no es igual para todas las panaderías, ya que depende del tipo de harina y de la marca utilizada en cada establecimiento.

¿Cómo intentan contener los precios?

Fernández señaló que el sector busca trasladar la menor cantidad posible de los aumentos a los consumidores, en un contexto en el que las ventas no atraviesan su mejor momento.

“La mayoría se va a estar basando en un porcentaje (de aumento) lo más chico que pueda”, sostuvo.

La intención es evitar que el precio del pan se convierta en una barrera para los consumidores. “Tratamos de no movernos mucho en el precio para que sea algo que la gente pueda encarar y comprar, que no le falte el pan”, señaló.

La dirigente recordó además que el pan no es el producto que mayor margen de rentabilidad deja a las panaderías. Por ese motivo, los establecimientos necesitan sostener también la venta de otros productos elaborados para lograr una mayor diferencia económica.

Alquileres y salarios: ¿cómo influyen?

Fernández remarcó que determinar un porcentaje de aumento general del pan resulta imposible debido a las diferencias entre las panaderías.

Entre los factores que inciden mencionó el gasto en personal, la cantidad de empleados, el alquiler del local y la estructura general de costos de cada panadería.

“Eso tiene mucho que ver si el panadero alquila o no alquila”, explicó, al señalar que esas diferencias terminan modificando tanto el costo de producción como el porcentaje que cada comerciante debe aplicar sobre sus productos.