El pollo superó a la carne vacuna, pero los productores salteños encienden una alerta
El pollo le ganó a la carne vacuna en las estadísticas, pero los productores salteños advierten que el consumo no creció y que el precio podría moverse en los próximos meses. El dato que preocupa al bolsillo no es el que muestra el informe.
Un informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL) sacudió el tablero del consumo: por primera vez, la carne aviar superó a la vacuna en Argentina. Según el estudio, el pollo trepó a 47 kilos por habitante, mientras que la carne vacuna se quedó en 46,7 kilos. Pero desde el sector productivo salteño piden leer el dato con lupa.
Gabriel Melgares, gerente general de Productos Alimenticios Sofía, dialogó con InformateSalta y desarmó la lectura rápida: "Esa tendencia viene desde el año pasado, pero se debe a la baja de ventas de carne vacuna, no al aumento de pollo". Para el referente local, no hay un boom del pollo, sino una caída del consumo de carne vacuna.
Salta, en números
La producción aviar en la provincia se mantiene estable. Melgares precisó que el consumo local se acercó en los últimos años a los 49 kilos por persona. En tanto, a nivel nacional se faenan alrededor de 3 millones de pollos por día, y Salta aporta entre 70 y 75 mil ejemplares diarios, lo que representa entre el 2,3% y el 2,5% de la producción nacional.
El mercado salteño, además, recibe mercadería de Entre Ríos, Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe, provincias con una producción mucho mayor. "La diferencia es que desde allá el pollo viene congelado y abaratan costos de fletes", explicó Melgares, y remarcó que esa logística permite que el producto de afuera compita en las góndolas locales.
¿Puede subir el precio?
Consultado sobre una posible suba, el gerente de Sofía aclaró que los valores al consumidor se mantienen relativamente estables desde hace varios meses, con vaivenes según la época del año. "Entre el otoño, el invierno y la primavera se da una baja de precios, principalmente por el proceso de producción", detalló. En esos meses, las mejores condiciones reproductivas y alimenticias generan mayor disponibilidad de carne.
"Más kilos significa más oferta y, si la demanda no aumenta, el precio tiene que acomodarse", sostuvo. Sin embargo, puso el foco en los costos que soportan los productores: "La inflación sigue subiendo". Por eso no descartó algún incremento en los próximos meses, aunque estimó que no superaría los valores alcanzados entre enero y marzo de este año. "Puede que haya una suba, pero no por encima del precio que ya existió", concluyó.
