El plato que promete conquistar tu mesa: albóndigas de pollo al verdeo con puré aligot

La Cocina Rebelde sorprende con una receta que combina dos clásicos: unas albóndigas de pollo jugosas bañadas en una salsa cremosa al verdeo, acompañadas de un puré aligot con quesos fundidos. Ideal para aprovechar las pechugas y darle un toque gourmet a la comida casera.

El paso a paso, que compartió el portal SanLuis24Noticias, promete un resultado irresistible: por separado, cada preparación es un éxito; juntas, forman un plato digno de restaurante. Acá te contamos todos los detalles para que puedas lucirte en la cocina.

Los ingredientes para las albóndigas

Para las albóndigas, vas a necesitar 700 gramos de pechuga de pollo picada, un huevo, 50 gramos de pan rallado, dos cebollas de verdeo picadas, dos dientes de ajo picados, dos cucharadas de perejil, 50 gramos de queso rallado, dos cucharadas de aceite de oliva, y sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

La salsa cremosa lleva una cucharada de manteca, una de aceite de oliva, tres cebollas de verdeo en rodajas finas, 150 mililitros de vino blanco, 250 mililitros de caldo de pollo, 200 mililitros de crema de leche y una cucharadita de mostaza de Dijon.

Para el puré aligot, necesitarás 800 gramos de papas, 80 gramos de manteca, 150 mililitros de leche caliente, 250 gramos de mozzarella rallada, 150 gramos de gruyère o fontina rallado y condimentos a gusto.

El paso a paso: albóndigas perfectas

En un bol, integrá la carne picada con el huevo, el pan rallado, el verdeo, el ajo, el perejil y el queso rallado. Condimentá y formá bolitas de unos 60 gramos. Doralas en una sartén con aceite de oliva durante 6 a 8 minutos, girándolas para que se sellen de manera pareja. Retiralas y reservalas.

La salsa que envuelve todo

En la misma sartén, sumá la manteca y el aceite, y rehogá el verdeo a fuego medio por 3 o 4 minutos. Desglasá con el vino blanco y dejala hervir hasta que reduzca a la mitad. Incorporá el caldo y cociná 5 minutos más. Agregá la crema y la mostaza, mezclando hasta lograr una salsa homogénea. Volvé a colocar las albóndigas y cociná todo junto a fuego mínimo durante 15 minutos.

El secreto del puré aligot

Herví las papas enteras con cáscara hasta que estén tiernas. Pelalas calientes y pisalas hasta obtener un puré fino. Agregá la manteca y la leche caliente, y condimentá. Incorporá los quesos de a poco, batiendo con energía a fuego bajo hasta que se derritan y el puré se vuelva elástico. Ese es el truco para lograr la textura característica.

Para servir, colocá una generosa porción de puré en el centro del plato, mostrando su elasticidad. Acomodá las albóndigas encima, bañá con la salsa y decorá con verdeo fresco picado.