El pimentón de los Valles Calchaquíes cruza el país: lo que se viene en Buenos Aires

El pimentón de Cachi y Payogasta tendrá su propia vidriera en Buenos Aires. Entre el 7 y el 9 de octubre, Casa de Salta será el escenario de la Semana del Pimentón, una movida del Gobierno provincial para acercar los productos más representativos de los Valles Calchaquíes y abrir nuevas chances de promoción, vinculación y comercialización.

Durante esas jornadas, el pimentón funcionará como disparador para mostrar la riqueza productiva, cultural, gastronómica y turística de ambas localidades. El foco estará puesto en el trabajo de los productores y en las particularidades del territorio que convirtieron a este producto en un símbolo de identidad regional.

Un recorrido desde la tierra hasta la mesa

La propuesta invita a seguirle el rastro al pimentón: desde su cultivo en los Valles Calchaquíes hasta su llegada al plato. En el medio, se pondrán en valor los saberes locales, las prácticas productivas y ese vínculo difícil de explicar que une al producto con su comunidad y su paisaje.

La agenda incluye presentaciones institucionales, espacios de exposición y promoción, muestras del proceso productivo y encuentros de vinculación. De las actividades participarán productores, autoridades, instituciones y referentes de distintos sectores.

Más que un condimento: producción, vinos y turismo

La Semana del Pimentón también busca tender puentes entre el producto y otros atractivos de los Valles Calchaquíes. Así, en una misma propuesta convivirán producción, gastronomía, vinos, turismo, cultura y paisaje.

Detrás de la iniciativa hay un trabajo articulado entre los municipios de Cachi y Payogasta y distintas áreas del Gobierno provincial, con la participación de Casa de Salta y organismos vinculados a producción, turismo y relaciones internacionales.

En ese esquema, la Secretaría de Coordinación Interministerial, dependiente de Jefatura de Gabinete de Ministros, cumple un rol de articulación transversal: acompaña la planificación y coordinación de la propuesta y promueve el trabajo conjunto entre organismos provinciales, municipios y actores de la cadena del pimentón.

Una historia para contar

Llevar la Semana del Pimentón a Buenos Aires es una apuesta a proyectar la producción local hacia nuevos espacios. Pero también es una forma de contar la historia que hay detrás de cada producto: la de sus productores, sus comunidades y un territorio que encontró en el pimentón una expresión de su identidad.