"El panadero no puede absorber ese tipo de aumento": dos golpes al bolsillo en 40 días

El sector panadero de Paraná atraviesa un momento crítico. El precio de la harina registró dos aumentos en los últimos 40 días y, según el presidente del Centro de Panaderos, Silvio Jacob, los establecimientos ya no tienen margen para sostener esas subas sin trasladarlas al mostrador.

"En los últimos 40 días hubo dos aumentos de harina. Y no de poco porcentaje, sino bastante", afirmó Jacob en diálogo con Elonce. El dirigente explicó que el incremento de uno de los principales insumos del sector fue significativo y que las panaderías no pueden seguir absorbiéndolo.

"Ya no se puede absorber. El panadero no puede absorber ese tipo de aumento", sostuvo.

Los servicios también juegan en contra

La harina no es el único costo que presiona sobre la actividad. Jacob detalló que los servicios básicos para mantener la producción diaria también aumentan mes a mes.

"Además del aumento de los insumos, también hay aumentos en servicios. Los aumentos en servicios son mensuales, tanto gas como luz", señaló. A eso se suman otros gastos propios del rubro: "Las contribuciones también que tenemos siempre aumentan", agregó.

El panorama que describió el presidente del Centro de Panaderos no es alentador. "Está bastante planchado. Estamos tratando de subsistir todos, de trabajar", resumió.

Qué hacen las panaderías para sobrevivir

Ante el alza de costos, los comerciantes ya habían empezado a modificar su oferta para adaptarla al bolsillo de los clientes. "Dejar de vender los productos que son más caros y tratar de vender productos que sean más acordes a los clientes que tenemos", explicó Jacob sobre una de las estrategias que aplican.

El dirigente también se refirió al comportamiento de los consumidores, que cambiaron sus hábitos de compra. "Ya no se habla más de cómo estamos. Estamos todos en la misma y todos tratando de buscar el precio, el mejor producto, al precio que podamos conseguir más barato. Esa es la situación el día de hoy", expresó.

Capacitación para sumar productos

En la sede del Centro de Panaderos de Paraná, ubicada en calle Uruguay 249, se desarrolla una capacitación destinada a quienes trabajan con cremas vegetales. La actividad se organizó junto a un proveedor y busca ampliar las opciones comerciales del sector.

Eduardo Mayo, titular de El Aromito, contó que la iniciativa apunta a "darle una opción más al usuario, para que tenga un producto nuevo y poder comercializar otras cosas". Y agregó: "Con la situación como estamos, como comentaba Silvio, hay que buscarle la vuelta. Y esta es un poquito la ayuda que nosotros damos a ese sector".

La capacitación no tiene costo para los participantes y las inscripciones se realizaron previamente a través de las páginas de la distribuidora y de los cotillones que colaboraron. El contenido está enfocado en "cremas vegetales para tortas, para rellenos y todo ese tipo de cosas", detalló Mayo.

Finalmente, Jacob recordó que el Centro de Panaderos mantiene sus puertas abiertas para todos los integrantes del rubro. "La gente que quiera acercarse, son bienvenidos todos acá al Centro de Panaderos de Paraná", concluyó.