El Mercado del Centro sopló tres velitas: 25 emprendimientos rosarinos ya pasaron por sus locales

El espacio municipal de San Luis y San Martín celebró su tercer aniversario con una jornada en la plaza Montenegro y un dato que marca su impacto: 25 proyectos rosarinos ya tuvieron su primera experiencia al frente de un local. La propuesta, que arrancó como almacén de alimentos, hoy combina compras y gastronomía.

El sábado, el Mercado del Centro se corrió de su rutina de ventas y armó fiesta en la plaza Montenegro. Hubo música en vivo, una clase abierta de crossfit, desayunos saludables, ferias y propuestas gastronómicas. La excusa: los tres años de un espacio que se metió en la vida cotidiana de los rosarinos que andan por el microcentro.

Desde la inauguración en 2023, por sus diez locales pasaron 25 emprendimientos de la ciudad. El Mercado nació como punto de comercialización de alimentos y fue mutando: hoy suma pastas al paso, sándwiches de chipá, pizzas, cafetería y productos regionales, con la idea de mezclar el comercio de cercanía con un lugar para sentarse y quedarse un rato.

Un balance que el municipio celebra

"El balance del Mercado en estos tres años es totalmente positivo. No solo los vecinos lo han incorporado a su rutina, sino que ha hecho crecer a un montón de emprendimientos", destacó Nicolás Gianelloni, secretario de Economía Social. Según el funcionario, el crecimiento también se ve en la llegada de nuevas marcas y rubros, con la meta de que la gente no solo compre alimentos, sino que también pueda comer o tomar algo en el lugar.

La primera vez al frente de un local

El corazón del proyecto es simple: que un emprendedor pueda administrar un local por primera vez sin pagar alquiler y en una esquina estratégica del centro. Las convocatorias son abiertas a cualquier rosarino con una propuesta, y los espacios se renuevan cada dos años para que entren proyectos nuevos.

En ese recorrido hay historias que explican de qué se trata. Fabián, por ejemplo, llegó en 2023 con su emprendimiento de panificados después de vender solo en ferias. Su paso por el Mercado le permitió consolidar la propuesta y abrir su propia panadería en su barrio. "Gracias a eso pudo abrir su propia panadería", remarcó Gianelloni.

Otro caso es el de Cotar, una cooperativa ya consolidada que encontró en el Mercado la chance de tener un local propio con productos elaborados íntegramente por la entidad. Chipacheese también estiró su alcance: además del puesto, hoy tiene un foodtruck que anda en convenciones y distribuye congelados en distintos puntos de la ciudad.

"Ya pasaron 25 emprendimientos distintos por el Mercado, con propuestas, productos y rubros diferentes. Es, sin dudas, un espacio que genera oportunidades y que les muestra a los emprendedores de la ciudad que es posible tener un local propio", señaló el funcionario.

De almacén a paseo gastronómico

El Mercado del Centro tiene diez locales: siete para venta minorista de alimentos y tres para propuestas gastronómicas, con comida rápida y bebidas para consumir ahí mismo. La oferta apunta a productos frescos, naturales y regionales, con comercialización directa para evitar intermediarios y sostener precios competitivos.

Con el tiempo, el espacio fue sumando alternativas para que la gente se quede más tiempo. A los puestos de almacén se agregaron cafeterías, pizzas, empanadas, pastas y sándwiches, todos de emprendedores locales que encontraron ahí un público más amplio.

La lista de los diez proyectos que hoy forman parte de la oferta incluye la cafetería de especialidad Montrer; las pizzas al paso de Don Pizza; Central de Pizzas y Empanadas Rosario, con empanadas tradicionales, integrales y veganas; las pastas de Pastascciuta; Cotar Lácteos; Panadería Boutique; la dietética Almacén Nuestras Raíces; la sandwichería y hamburguesería Origen; las frutas y verduras agroecológicas de la Cooperativa de Trabajo Tierra Viva, y Chipacheese, con la propuesta de chipá más variada.

Más que ventas: eventos y cultura

El Mercado también funciona como escenario. Desde que abrió se hicieron más de 40 eventos: ferias, bandas en vivo, encuentros de folklore y actividades junto a marcas gastronómicas de Rosario como Materia Prima, Mosto y Sodita. La idea es darle difusión a los emprendimientos y tejer vínculos entre ellos.

El aniversario fue una muestra de eso. La celebración en plaza Montenegro incluyó una clase abierta de crossfit, una entrada en calor a cargo de Soma Rendimiento, una propuesta de entrenamiento del gimnasio Cerbero, un desayuno saludable gratuito preparado por los emprendimientos y un estiramiento final coordinado por Yele Mitalich.

También hubo show musical de Kimbara, una feria de plantas de emprendedores locales, asesoramiento nutricional y regalos para quienes compraron en el Mercado. Todo en el marco del Mes de la Alimentación Saludable, con la intención de reunir en un mismo espacio actividad física, gastronomía y producción local.

Un modelo que crece

Acceder a un local sin pagar alquiler es la marca distintiva del Mercado del Centro. El esquema les permite a proyectos que venden en ferias o por redes sociales probar con un espacio físico, conocer cómo funciona un comercio por dentro y armar una clientela estable. La renovación cada dos años, vía convocatorias abiertas, busca que la oportunidad llegue a más emprendedores y que la oferta no se duerma.

A tres años de su puesta en marcha, el Mercado del Centro dejó de ser solo un almacén de productos locales para convertirse en un punto de encuentro y una herramienta de la economía social. Las historias de quienes pasaron por sus locales y la llegada de nuevas propuestas gastronómicas muestran el alcance de un modelo que apunta a fortalecer el comercio de cercanía y a generar oportunidades para quienes producen en Rosario.