El enólogo que confesó lo que casi nadie dice sobre el vino salteño
Un enólogo salteño se sentó frente al micrófono y, sin vueltas, contó lo que muy pocos se animan a decir sobre el vino de altura. La charla derivó en un tema que golpeó fuerte a los viñedos este año.
Claudio Maza, enólogo de Bodega El Esteco, habló con Radio LUP Salta sobre la viticultura de los Valles Calchaquíes y tiró definiciones que sacuden los mitos más instalados entre los consumidores. La charla repasó la calidad de las etiquetas salteñas, las nuevas tendencias del mercado y el golpe que significó la helada tardía de septiembre sobre los viñedos.
Al analizar la producción regional, Maza destacó que las condiciones geográficas le dan a las uvas de la zona una identidad que no se repite en ningún otro lugar del país. "Cafayate y el Valle Calchaquí representan entre el 1,5 y el 2 por ciento de la viticultura argentina, y que tengamos este posicionamiento en la calidad a nivel nacional e internacional es algo súper positivo; el componente de altura al producir desde los 1.700 metros hasta los 3.000 metros en Payogasta hace que sean vinos particulares que no pasan desapercibidos", sostuvo, con especial énfasis en el Torrontés.
Los prejuicios que el enólogo quiere derribar
Sobre los cambios de hábitos en el público, Maza desmitificó ciertas creencias e invitó a los consumidores a animarse a probar alternativas sin miedo. "La industria del Nuevo Mundo le atiende al consumidor y por eso surgen tendencias como los vinos de bajo grado o de cero alcohol, que son ideales para quien quiere almorzar y seguir trabajando o para quienes no pueden consumir alcohol pero quieren disfrutar de un vino", explicó.
En la misma línea, analizó los cerramientos modernos y derribó las creencias populares en torno a la preservación del producto. "La rosca, hoy por hoy, con la tecnología puesta al servicio de la viticultura, es un cierre muy bueno que mantiene al vino intacto por mucho tiempo, mientras que el corcho responde a un lado más romántico de la industria", precisó.
Qué pasó con los viñedos tras la helada de septiembre
Consultado sobre el impacto de la helada tardía registrada en septiembre sobre los viñedos, Maza reconoció los daños en los sectores más bajos, aunque destacó la capacidad de recuperación natural que posee la planta. "Ha afectado la zona, pero la vid tiene una capacidad de sobrevivir que se llama resiliencia y aparecen nuevas yemas; el que planta una vid sabe que es una forma de vida conectada con la tierra y las contingencias climáticas nos enseñan a hacer el duelo y volver a levantarnos", reflexionó con optimismo.
