El dulce debut de la Fiesta de la Nieve: paisajes invernales que se volvieron tortas

La Fiesta Nacional de la Nieve abrió su calendario oficial con una propuesta que endulzó el Puerto San Carlos: el tradicional concurso de tortas, donde los paisajes más icónicos del invierno se transformaron en obras de arte comestibles. La primera jornada reunió a pasteleros amateur y profesionales que convirtieron glaciares, montañas y cascadas en delicias dignas de un museo gastronómico.

Frente al lago Nahuel Huapi, estudiantes del CET 25, pasteleros independientes y referentes del rubro desplegaron su ingenio bajo la consigna “Alquimia del invierno”. La cita, que se extenderá hasta el domingo, dio inicio a una serie de actividades tradicionales que prometen ser el corazón de la fiesta barilochense.

¿Quiénes fueron los protagonistas?

Entre los participantes se destacaron Miriam Barrios, Sayi Congregado y Karina Cuya, quienes presentaron una torta que narraba el viaje del agua desde las cumbres nevadas hasta el mar. “Representa la evolución del agua desde las cumbres nevadas hasta que llega al mar”, explicó una de ellas, mientras los jueces observaban cada detalle.

La categoría profesional fue la más convocante con 14 inscriptos, muchos de ellos exalumnos de la escuela pública con orientación gastronómica que hoy trabajan en grandes hoteles o lideran sus propios emprendimientos. Por su parte, la categoría junior estuvo integrada por cuatro equipos del CET 25, entre ellos Iván Loyt, un alumno de 5to año que sorprendió con “La magia del agua”, una torta que emulaba montañas, una cascada y arrayanes.

“Mi mamá me contó que un profesor de ella hizo dulce de arrayán, yo no sabía del fruto de este árbol, me puse a investigar, experimenté, lo combiné con frambuesa y otros frutos”, relató el joven, quien compitió en la categoría junior.

Un certamen con historia

Yolanda Altamirano, pastelera histórica y jubilada de la Escuela de Hotelería, fue una de las impulsoras de este concurso hace tres décadas. “Todo empezó porque en los festejos, los niños de los barrios quedaban un poco afuera y quisimos llevarle la nieve comestible, en forma de tortas”, recordó la mujer que, junto a la Asociación de Ejecutivas Empresarias de Turismo de Bariloche, dio vida a esta tradición en 1986.

Mariana Giachino, referente de la asociación y exministra de Turismo de Río Negro, destacó el crecimiento del certamen: “Quisimos mostrar el crecimiento de nuestros profesionales, en esa época Bariloche era la única ciudad turística que tenía una escuela de hotelería y hasta ese momento los grandes hoteles traían pasteleros de afuera que hacían contra temporada, tal vez en Mar del Plata u otros destinos”, señaló.

El jurado estuvo integrado por la pastelera Pamela Villar, conocida por su participación en Bake Off Argentina; el chef Aníbal Ramírez, del hotel Sheraton Bariloche; y la propia Altamirano, quienes degustaron, evaluaron técnicas y puntuaron el decorado de cada creación.

Además del concurso, la Fiesta de la Nieve continúa en el Centro Cívico con food trucks y presentaciones de artistas locales. Sele Vera y Los Pampas ya realizaron su ensayo y serán los encargados de cerrar la primera jornada.