El dato que revela cómo cambió la mesa de los correntinos: ya no compran carne por kilo

La caída del consumo de carne en Corrientes tiene un nuevo síntoma: los clientes ya no piden por kilo sino por el dinero que tienen en el bolsillo. Así lo describió un comerciante del Mercado de Productos Frescos, en medio de una retracción del 12% en las ventas durante el primer semestre.

El dato surge del último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), que marca una contracción interanual del 12% entre enero y julio, con 163.400 toneladas menos destinadas al consumo interno. El promedio por habitante quedó en 46,3 kilos anuales.

¿Qué compran ahora los correntinos?

Hugo Lucena, comerciante del Mercado de Productos Frescos de Corrientes, explicó que el cambio de hábito es profundo. “La gente ya no compra por kilo, compra por lo que tiene, para el día, para el momento, para el mediodía o para la noche”, señaló en declaraciones a Radio La Red Corrientes.

Ante la pérdida de poder adquisitivo, los consumidores se vuelcan a cortes más económicos como aguja, paleta, falda, osobuco y carne molida. El frío también juega: crece la elección de cortes con hueso para guisos y comidas de olla.

El asado pierde terreno

El tradicional asado quedó relegado por los precios altos. Lucena indicó que el pollo y el cerdo, al ser más baratos, ganan cada vez más lugar en la mesa de las familias correntinas. “Hace que la gente se vuelque a comprar ese tipo de cortes”, remarcó.

El comerciante también advirtió que la crisis golpea a todos los rubros. “Nos está costando mucho, no solo a mí, creo que a todos los comerciantes”, afirmó, y agregó que en el último año aumentó la cantidad de negocios que tuvieron que cerrar.

Suben los cortes baratos, bajan los caros

El último relevamiento del IPCVA en AMBA, Rosario y Córdoba mostró que en julio los ajustes se concentraron en los cortes populares, mientras que los de mayor precio registraron caídas.

En AMBA, la falda, la paleta y el osobuco subieron entre 1,2% y 2%, mientras que el matambre (-2,5%), la nalga (-2,0%) y el vacío (-3,9%) bajaron. En Rosario, las subas más fuertes fueron falda (3,1%), osobuco (2,8%) y picada común (1,8%), con caídas en peceto, roast beef y matambre. En Córdoba, roast beef (1,8%), lomo (1,4%) y falda (1,1%) lideraron los aumentos, mientras que bife ancho, osobuco, matambre y peceto bajaron hasta 1,5%.