El dato que esconden las cifras de empleo: ¿qué hay detrás de la “Revolución Rappi”?

La economía argentina vive una paradoja: mientras se pierden empleos formales, surgen nuevas formas de trabajo que escapan a las estadísticas tradicionales. Detrás de los números oficiales se esconde una realidad de precarización y cuentapropismo que redefine el mercado laboral.

Según el último informe del Indec, correspondiente al cuarto trimestre de 2025, el universo de ocupados alcanza los 13,5 millones de personas. Sin embargo, los registros del SIPA (ANSES) muestran que entre fines de 2023 y fines de 2025 se perdieron 185.000 empleos asalariados en el sector privado y otros 72.000 en la administración pública.

¿Dónde fueron a parar esos trabajadores?

La respuesta es contundente: el empleo informal ya abarca 5,8 millones de personas. A esto se suma el crecimiento del monotributo, que sumó 146.000 adherentes en el mismo período. La diferencia fue absorbida por una precarización que, bajo el velo del cuentapropismo, oculta la pérdida de derechos laborales básicos.

Delivery y cocinas hogareñas: los grandes generadores de empleo informal

El sector de “Hoteles y Restaurantes” aparece como el gran generador de empleo de la “era Milei”, con 141.000 nuevos ocupados entre 2023 y 2025. Pero la verdadera naturaleza de este crecimiento se explica por dos fenómenos: la calle como oficina, con unos 101.000 trabajadores en delivery, y la economía del hogar, con 80.000 personas vendiendo comida desde su propio domicilio. Estas modalidades explican nada menos que el 57% de la suba total del sector gastronómico.

No se trata de un boom de inversiones en grandes cadenas hoteleras, sino de familias transformando sus cocinas y bicicletas en su principal fuente de sustento. Esta “revolución” tiene un costo económico claro para el trabajador: quienes se desempeñan en delivery o venta de comida casera reportaron ingresos promedio de $500.000, una cifra significativamente inferior a los casi $800.000 que perciben quienes mantienen un empleo en un restaurante u hotel establecido.

Otros sectores en alza

Además de la gastronomía, otros sectores registraron un incremento en la cantidad de ocupados. Transporte y almacenamiento sumó 89.000 personas, aunque en este caso el 89% mantiene una relación de dependencia. Salud y servicios sociales creció en 65.000 personas, pero aquí se observa una clara tendencia hacia el cuentapropismo, que aumentó un 37% desde 2023. La construcción presenta una paradoja: mientras la EPH reporta 11.000 nuevos ocupados, la producción del sector en las cuentas nacionales se mantiene un 11% por debajo de sus niveles anteriores.

Pluriempleo y endeudamiento: las estrategias de supervivencia

El deterioro de la calidad del empleo obligó a los argentinos a adoptar tácticas de emergencia. El pluriempleo, que representaba el 8% del total en 2017, saltó al 11% a fines de 2025. Ya no alcanza con un solo trabajo para cubrir las necesidades básicas. A esto se suma un dato alarmante sobre el endeudamiento: el porcentaje de hogares que recurren a préstamos bancarios para pagar gastos corrientes (comida, servicios, alquiler) subió del 12% en 2023 al 15% el año pasado. Otras estrategias, como pedir prestado a familiares, vender pertenencias o recurrir al crédito para el consumo diario, ya se volvieron moneda corriente.