El dato que duele: cuántos kilos de comida perdiste con el salario mínimo

El salario mínimo vital y móvil que regirá en septiembre alcanzará los $383.000, pero su poder de compra se derrumbó frente a los alimentos básicos. Un relevamiento de El Destape sobre precios del INDEC en el Gran Buenos Aires muestra que, contra octubre de 2023, la capacidad de compra se redujo hasta un 50% en productos centrales de la canasta.

El ejercicio compara el salario mínimo de $132.000 vigente en octubre de 2023 con los $383.000 de septiembre de 2026, tomando como referencia los precios de julio de ese año, los últimos disponibles.

Menos carne, aceite y lácteos

Uno de los casos más elocuentes es el asado: con el salario de 2023 se podían comprar 42,6 kilos, mientras que ahora alcanza para 22,9 kilos, una caída del 46%. En la carne picada, la pérdida es superior al 43%: se pasó de 63,9 kilos a 36,3 kilos.

La paleta y el cuadril también muestran retrocesos cercanos al 48%. El aceite de girasol, por su parte, pasó de 114 botellas de 1,5 litros a 57, es decir, prácticamente la mitad.

Producto por producto

La comparación relevada por El Destape arroja estos resultados:

- Pan francés: de 122,6 kg a 80,9 kg (-34%).
- Pan de mesa: de 183,9 unidades a 103,1 (-44%).
- Galletitas dulces: de 379,3 paquetes a 255,2 (-33%).
- Galletitas de agua: de 381,6 a 241,7 (-37%).
- Harina: de 489,8 kg a 375,6 kg (-23%).
- Arroz: de 167,3 kg a 208,3 kg (+25%).
- Fideos secos: de 255,3 paquetes a 226 (-12%).
- Asado: de 42,6 kg a 22,9 kg (-46%).
- Carne picada: de 63,9 kg a 36,3 kg (-43%).
- Paleta: de 43,1 kg a 22,3 kg (-48%).
- Cuadril: de 35,0 kg a 18,2 kg (-48%).
- Pollo entero: de 120,0 kg a 79,7 kg (-34%).
- Aceite de girasol: de 114,1 botellas a 57,3 (-50%).
- Leche entera: de 319,4 litros a 191,6 litros (-40%).
- Huevos: de 100,5 docenas a 99,3 (-1%).
- Papa: de 218,2 kg a 205,3 kg (-6%).
- Azúcar: de 131,0 kg a 247,0 kg (+89%).
- Queso cremoso: de 46,8 kg a 27,4 kg (-42%).
- Yogur firme: de 248,5 unidades a 138,1 (-44%).
- Yerba mate: de 143,9 paquetes a 147,9 (+3%).

Si se sumaran las caídas acumuladas en los rubros mencionados, el salario mínimo dejó de comprar más de 300 kilos de comida en los últimos tres años.

Los precios corrieron mucho más que el salario

Mientras el salario mínimo aumentó nominalmente alrededor de un 180%, los precios de varios alimentos avanzaron bastante más. El aceite es un caso testigo: la botella de 1,5 litros pasó de $1.157 a $6.685, un incremento cercano al 478%.

En la carne, el deterioro también es evidente. El asado pasó de $3.097,23 por kilo en octubre de 2023 a $16.708,23 en julio de 2026. La paleta avanzó de $3.062,96 a $17.186,26 y el cuadril de $3.771,93 a $21.005,06.

El impacto se extiende al mercado laboral: para fines de 2025, la remuneración promedio de un trabajador no registrado no llegaba a los $600.000, según datos del INDEC. Además, el salario mínimo funciona como referencia para las negociaciones paritarias, por lo que su atraso condiciona al resto de los ingresos.