150 auxiliares de comedores escolares de Comodoro hicieron el curso que la ley exige para seguir en contacto con los alimentos. Qué se enseñó y qué pasa con el carnet que todavía les falta.
Un total de 150 auxiliares de comedores escolares de Comodoro Rivadavia completaron una nueva capacitación en Manipulación de Alimentos, impulsada por el Gobierno del Chubut a través de la Secretaría de Salud provincial.
Las clases se dictaron de forma presencial a lo largo de cuatro jornadas en la Escuela Provincial Nº 766 “Perito Francisco Moreno”. La responsable de la formación fue la médica veterinaria Lara Zaffaroni, integrante de la División de Bromatología del Departamento de Salud Ambiental de la Unidad de Gestión Descentralizada Zona Sur (UGDZS), dependiente de la cartera sanitaria.
Qué se llevaron los asistentes
Según lo previsto en el artículo 21 del Código Alimentario Argentino, el curso les permitió a los participantes incorporar conocimientos, herramientas y competencias técnicas para manejar los alimentos de manera adecuada y, al mismo tiempo, evitar enfermedades causadas por la contaminación de la comida.
La capacitación no es un trámite menor: es un requisito para obtener el carnet que expide la Autoridad Sanitaria Provincial, documento obligatorio para toda persona que esté en contacto con alimentos en las distintas etapas de la cadena productiva.
Los temas que se abordaron
El programa incluyó nociones generales sobre los alimentos, la manipulación segura en establecimientos escolares, la trazabilidad alimentaria, la legislación del rubro y las cinco claves de la inocuidad de los alimentos.
También hubo espacio para los alimentos libres de gluten y para las principales Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), con el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) como uno de los ejemplos centrales, entre otras.
Una política que sigue en marcha
Desde la Secretaría de Salud del Chubut, a cargo de Sergio Wisky, y a través de la Dirección Provincial de Salud Ambiental (Una Salud), sostienen que estas capacitaciones sobre Manipulación de Alimentos se realizan de manera permanente en todo el territorio provincial.
El objetivo que declaran es proteger la salud pública, prevenir enfermedades y dar cumplimiento a la legislación vigente.
