El café tucumano que promete ser el nuevo Malbec argentino

Martín Cabrales, presidente de Cabrales S.A., aseguró que Tucumán será la primera provincia en comercializar café de forma masiva en Argentina, tras la firma de un convenio con el Gobierno provincial para impulsar la cadena cafetera como política de Estado.

El acuerdo se rubricó en Casa de Gobierno con la presencia del gobernador Osvaldo Jaldo y el vicepresidente del IDEP, Juan Casañas. Cabrales destacó la visión de Jaldo y el rol clave de Casañas en el inicio del proyecto, al que calificó como “inédito en la Argentina”.

¿Qué implica el acuerdo?

Cabrales S.A. brindará asistencia técnica, asesoramiento en marketing, comercialización y certificación a los productores locales. La meta es que el café tucumano llegue primero a cafeterías de especialidad y luego a góndolas y restaurantes. “Espero que pronto haya cafeterías con café de especialidad tucumano”, afirmó el empresario.

El plan prevé la creación de una denominación de origen para la provincia, similar a la del Malbec mendocino. “El café tucumano va a ser muy rico, va a ser como el Malbec argentino”, proyectó Cabrales.

Calidad y plazos

Las primeras pruebas de cata ya dieron resultados positivos. Según Cabrales, el café tucumano será de especialidad, con blends de alta calidad. “Puede ser arábigo, también robusta, pero seguramente serán blends de mucha calidad”, detalló. En el corto plazo, antes de fin de año, podrían abrirse las primeras cafeterías de especialidad.

La empresa ya capacita baristas a través de su academia Mumac Academy Lab, donde se probó el café local con “resultados muy satisfactorios”.

Impacto económico y laboral

Cabrales subrayó que el proyecto generará divisas y, sobre todo, empleo. “El café tiene una cadena de producción muy grande, desde la siembra hasta la cosecha y la industria. Es una actividad que genera muchísimo trabajo”, explicó. Además, recordó que el café es la bebida más consumida en el mundo después del agua, con una tendencia creciente.

Con este acuerdo, Tucumán se posiciona como pionera en la producción cafetera profesionalizada del país. “En otras provincias puede haber cafetales chicos, pero no con este nivel de profesionalización”, concluyó Cabrales.