El café se tomó todo: cuántas tazas toma cada argentino y el dato que revela un cambio de hábito

El café ya no es solo para el desayuno. El 42% de los argentinos consume café, con un promedio de 2,5 tazas diarias por persona, según datos del mercado. La facturación del café ganó diez puntos porcentuales en 2025 frente a 2023, impulsada por la calidad y los segmentos premium.

Según un informe de Worldpanel by Numerator, el café tostado creció 31% frente al 5% del torrado, aun con precios más altos. La consultora Informe de Expertos estima que el mercado argentino alcanzó un valor de US$129,2 millones en 2025 y podría crecer a una tasa anual del 5% hasta 2035, cuando llegaría a US$200,43 millones. La producción local también subió: según el Indec, la producción de yerba mate, té y café aumentó 11,2% interanual en marzo y acumuló un alza de 12,5% en el primer trimestre.

Del desayuno a las cafeterías

“El café se ha consolidado como un hábito cotidiano entre los argentinos. Actualmente, el 42% de la población consume café, con un promedio de 2,5 tazas diarias por persona”, señaló la coffee ambassador de Nespresso en la Argentina, Camila Carpanetti. En la compañía detectaron un crecimiento de los consumos vinculados al disfrute y a la personalización. “Ya no se trata solo de la máquina, sino de la creación de los ‘coffee corners’: un espacio dedicado exclusivamente para el café”, explicó.

El hogar sigue concentrando la mayor parte del consumo, aunque el movimiento fuera de casa gana presencia. Según datos de Nespresso, el 85% de las tazas todavía se consumen en el ámbito doméstico, pero las cafeterías y los formatos para llevar crecieron con fuerza, sobre todo entre los jóvenes. “Hoy el consumo fuera del hogar está ganando terreno. Las cafeterías viven un momento de expansión importante y el café de especialidad se consolidó como una tendencia, especialmente entre los jóvenes”, afirmó Martín Cabrales, presidente de Cabrales.

El fenómeno también se refleja en la diversificación de horarios. En Nestlé Argentina detallaron que casi el 40% de las ocasiones de consumo ya ocurre por fuera del desayuno y que la tarde y la poscena empiezan a consolidarse como nuevos momentos elegidos. “Hoy el consumo de café ya no responde únicamente a la necesidad de energía o estimulación; se busca que cada taza sea una experiencia placentera, personal y memorable”, indicó Sol Fernández Ballart, directora de Negocios de Café de Nestlé Argentina.

Más especialidad

El crecimiento del café tostado aparece como uno de los cambios más notorios del mercado. En los últimos años avanzó la migración desde el torrado hacia variedades sin agregado de azúcar y con perfiles de sabor más diferenciados. “Estamos viviendo el mejor momento del café de especialidad a nivel local, lo que eleva la vara de lo que la gente elige tomar”, planteó Carpanetti.

En paralelo, crecieron categorías que antes ocupaban nichos más reducidos, como las cápsulas, el café en grano y en bebidas frías. En Nespresso señalaron que el 8% de los consumidores ya opta por cápsulas y otro 8% por café en grano. Nestlé, en tanto, indicó que el café frío representa cerca del 6% de las ocasiones de consumo y muestra mayor penetración entre los jóvenes. El café frío, las bebidas listas para tomar y la coctelería con café “ya no es algo de nicho, sino una costumbre que crece con fuerza, especialmente entre consumidores de 20 a 35 años”, indicó Carpanetti.

Las empresas también observan una demanda más informada. Los consumidores preguntan por origen, intensidad, nivel de tostado y métodos de preparación. Cabrales remarcó que el mercado argentino se segmentó por nichos y que hoy conviven desde opciones económicas hasta cafés de especialidad y cápsulas de distintos orígenes.

Un consumidor que mira promociones

El contexto económico impactó sobre las decisiones de compra, aunque el café muestra cierta resistencia frente a otros consumos masivos. Las empresas coinciden en que la categoría mantiene estabilidad en volumen, aun con cambios en la forma de compra. “El café es de los últimos consumos que la gente resigna. Es un pequeño placer cotidiano”, explicó Fernández Ballart. Según dijo, el consumidor se volvió más estratégico, compara precios, evalúa rendimiento y aprovecha promociones para sostener hábitos sin resignar calidad.

En Cabrales detectaron que el café tiene un comportamiento relativamente inelástico frente a las variaciones de precio, aunque reconocen que la suba internacional del grano presiona sobre toda la cadena. “Las empresas argentinas hemos absorbido parte importante de esos costos sin trasladarlos en su totalidad al consumidor”, afirmó el presidente de la compañía.

La convivencia entre búsqueda de precio y premiumización atraviesa toda la categoría. Mientras algunos consumidores priorizan formatos más accesibles, otros sostienen el gasto en cápsulas o especialidad. Para las empresas, no se trata de tendencias opuestas, sino de consumos distintos según ocasión, edad y poder adquisitivo.

Ampliar el mercado

La industria ve margen para seguir creciendo en la Argentina. El consumo local ronda un kilo per cápita anual, lejos de países como Brasil, Italia o los nórdicos, donde los niveles son varias veces superiores. Las compañías apuntan especialmente a los consumidores jóvenes, al desarrollo de nuevas ocasiones de consumo y a formatos asociados a la practicidad o la experiencia.

En paralelo, el sector empieza a explorar una novedad inédita para el mercado local. Cabrales confirmó que avanza en un proyecto para desarrollar producción cafetera en el norte argentino, particularmente en Tucumán, con el objetivo de abastecer parte del mercado interno con café producido en el país.

La expansión del consumo, la sofisticación de la oferta y la aparición de nuevos rituales muestran un cambio gradual en una categoría históricamente más chica que en otros mercados de la región. El café todavía ocupa un lugar menor frente al mate en la Argentina, pero gana espacio en la rutina diaria y empieza a construir hábitos más amplios y diversos.