Dos jurados, dos historias y una misma pregunta: qué se juega en la genética patagónica

La Expo Rural de Conesa volvió a poner a la ganadería patagónica bajo la lupa, y esta vez hubo dos nombres propios en el centro de la escena. Javier De Ezcurra, con décadas de oficio, y Francisco Quiroga, un criador de Viedma que lleva apenas cuatro años con su cabaña Angus, tuvieron a su cargo las juras de Hereford y Angus. Ambos coincidieron en un punto: el nivel de la genética que se produce hoy en la región está en un momento de crecimiento.

La diferencia entre los dos es tan marcada como el recorrido que cada uno hizo para llegar hasta la pista.

Un veterano de las pistas

De Ezcurra empezó a recorrer exposiciones cuando tenía 16 años. Esa costumbre de adolescente se transformó con el tiempo en una profesión: hoy asesora cabañas y empresas ganaderas en Argentina, Uruguay y el sur de Brasil. Es criador de Angus y mantiene un vínculo de más de dos décadas con la raza Hereford.

En Conesa le tocó jurar Hereford y el veredicto fue contundente. «Nos tiene acostumbrados esta exposición a tener muy buen nivel y, sobre todo, con el marco de la Nacional creo que ese nivel se resalta», señaló. El evento fue sede de la 14° Exposición Nacional Patagónica de Hereford, un contexto que, según el jurado, elevó la exigencia.

Para De Ezcurra, la mayor virtud de los animales que pasaron por la pista estuvo en la calidad y la uniformidad. «Realmente fue muy importante», sostuvo.

Un detalle que consideró relevante: las vaquillonas que evaluó fueron concebidas y criadas en años atravesados por condiciones climáticas adversas. «Estas vaquillonas fueron pensadas hace tres años, nacieron en plena seca», explicó. Por eso puso en valor el trabajo de los criadores y el nivel de preparación alcanzado.

A la hora de ordenar los lotes, buscó animales parejos entre sí, además de buenas características individuales. Tuvo en cuenta volumen, color, corrección y aptitud carnicera.

Un ojo puesto en los mercados que vienen

La jura también dejó una discusión de fondo sobre qué tipo de animal necesita la ganadería argentina. De Ezcurra considera que hay margen para incrementar el tamaño de los animales y así acceder a mercados de exportación más exigentes. Pero advierte que ese crecimiento no puede costar las características de la raza.

«Tenemos que subir un poquito más el tamaño, seguramente para poder acceder a mercados de exportación más caros y más demandantes, sin perder el biotipo rústico y la calidad y la pureza racial que tiene el Hereford argentino», planteó.

Cuatro años y un Gran Campeón

La historia de Quiroga es mucho más corta. Su familia viene de la ganadería ovina y bovina, pero hace cuatro años decidió abrir su propio camino con Angus. «Hace cuatro años que arranqué y bueno, acá estamos», contó.

Su plantel de Puro de Pedigree ronda las 30 vacas y la intención es seguir creciendo a partir de la selección y el trabajo dentro de la cabaña. «La idea es crecer con el trabajo en la cabaña», sostuvo.

Este año, además, la Asociación Argentina de Angus lo convocó para jurar la raza. Era apenas su segunda experiencia como jurado, después de una exposición mucho más pequeña en Paso Córdoba, en Roca. «Soy un jurado nuevo relativamente, es la segunda jura que hago y la más importante», contó.

La diferencia con aquella primera vez fue evidente: Conesa presentó una pista más numerosa y animales de un nivel que, según su evaluación, puede competir en las exposiciones más importantes del país. «Hay un crecimiento, sobre todo en Angus, y un nivel destacado. Podrían estar participando muchos de estos animales en cualquier pista de las más importantes del país», afirmó.

Los detalles que definen una jura

Para Quiroga, la mayor dificultad aparece justamente cuando el nivel es alto y los animales son parejos. En esos casos, la elección se define por cuestiones que no siempre se ven desde afuera. «Los detalles son infinitos y nos toca evaluar cuál creemos que es el mejor», señaló.

Su conclusión fue clara: el nivel de Angus en Patagonia está creciendo y los criadores trabajan con animales capaces de competir en pistas de primer nivel.

Un momento histórico para la ganadería

Más allá de las juras, Quiroga observa un contexto particular para la actividad, sobre todo por los valores que alcanzaron los vientres y el comportamiento del mercado. «Estamos pasando por un momento histórico en la ganadería», afirmó. En ese escenario, considera que es momento de fortalecer los rodeos. «Creo que es un momento para agrandarse en vientres», sostuvo.

De Ezcurra mira la actividad desde otro lugar: la genética necesita tiempo. Los animales que hoy llegan a una pista son el resultado de decisiones tomadas años atrás. «En la ganadería son procesos muy largos, donde uno planifica, apuesta, invierte y los resultados recién los ves a los tres o a los cuatro años», explicó.

Sobre el mercado de reproductores, consideró que fue un año excepcional para las ventas y que los productores entienden cada vez más el impacto de la genética en el resultado final del rodeo. «Si compra buenos reproductores, su rentabilidad y sus terneros van a pesar más y la industria se los va a pagar más», sostuvo.

Dos generaciones, dos recorridos y una misma conclusión: la genética patagónica atraviesa un momento de crecimiento y el nivel que se ve en las pistas es la muestra más visible de ese proceso.