Del diagnóstico de su hijo a una cocina sin gluten: la historia que transformó su vida
Cuando su hijo fue diagnosticado con celiaquía, esta pastelera no dudó en reinventarse. ¿Cómo logró convertir una dificultad familiar en un emprendimiento que hoy da de comer a muchos?
En el Día Internacional del Celíaco, una emprendedora de Chivilcoy relató cómo un diagnóstico familiar cambió por completo su rumbo profesional. Micaela Mirabile transformó su pastelería tradicional en una propuesta 100% libre de gluten después de que a su hijo Robertino, entonces de cinco años, le detectaran celiaquía hace una década.
“Me enfoqué 100% en el cuidado de él y de su salud, y adapté todas mis recetas”, contó a Diario Panorama. Lo que empezó como una necesidad hogareña se convirtió en un emprendimiento que hoy busca concientizar sobre la importancia de la alimentación segura.
¿Qué implica evitar la contaminación cruzada?
Uno de los mayores desafíos que enfrentó Micaela fue garantizar que sus preparaciones no tuvieran rastro de gluten. “Es fundamental contar con espacios de trabajo exclusivos y certificar cada insumo”, explicó. En su casa, donde conviven tres personas celíacas, cada detalle cuenta.
La emprendedora subrayó que la oferta gastronómica fuera del hogar sigue siendo limitada. “Necesitamos mayor concientización en el rubro sobre manipulación y opciones seguras”, reclamó.
Su propuesta abarca desde dulces hasta salados, todos desarrollados con la experiencia adquirida tras el diagnóstico de su hijo. Micaela no solo encontró una salida laboral, sino que se convirtió en un ejemplo de adaptación y resiliencia para quienes viven con celiaquía.
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