Crisis en las carnicerías de Jujuy: el dinero ya no alcanza para el kilo de carne

La caída de las ventas de carne en Jujuy se mantiene firme y preocupa a los comerciantes del rubro, que ven cómo el bolsillo de los vecinos ya no alcanza para los cortes tradicionales. La pérdida del poder adquisitivo transformó por completo el hábito de compra y hoy el consumo se mide en montos fijos, no en kilos.

¿Qué cambió en la forma de comprar?

En una carnicería de Perico, su propietario, Julián Ramos, explicó que los clientes ya no piden por peso o volumen, sino que optan por montos exactos que van de los dos mil a los seis mil pesos, o directamente por unidades puntuales para el consumo diario.

“Las ventas están pobres. Antes la gente llevaba por kilo o volumen, y ahora compran de a dos mil o tres mil pesos de molida o puchaditos para sobrevivir el día a día”, expresó el comerciante.

La segunda quincena, el momento más crítico

El relevamiento indica que la disminución en el volumen de ventas se acentúa en la segunda quincena de cada mes. Esta situación obliga a los carniceros a adaptar su oferta diaria, incorporando opciones de menor costo para poder sostener la actividad.

Ante la caída de la demanda de cortes vacunos de primera calidad —como el asado o los cortes para milanesas—, los establecimientos del sector diversifican su mercadería con achuras, pollo, menudos y carne de cordero.

El auge de las tarjetas en las carnicerías

Otro dato que marca la nueva realidad es el crecimiento del uso de medios de pago bancarizados. En un contexto de escasez de efectivo en la vía pública, las tarjetas de crédito ya concentran cerca del 20% de las transacciones diarias en las carnicerías.

“El uso de la tarjeta de crédito creció bastante; antes casi no se usaba en las carnicerías y hoy representa cerca del 20% de las compras”, cerró el vendedor.