Corrientes lidera en búfalos, pero el negocio cambia de dueño: qué pasará con la carne
Corrientes tiene más de la mitad de los búfalos del país, pero vender el animal en pie ya no es el negocio que buscan. La planta de Ituzaingó y un circuito que arranca en el territorio cambian la lógica de la cadena cárnica.
El ministro de Producción, Walter Chávez, eligió la 10ª Fiesta Provincial del Búfalo en Caá Catí para marcar un cambio de rumbo: la provincia ya no quiere vender solo animales vivos, sino cortes cárnicos con sello correntino. El objetivo oficial es escalar en volumen y transformar el liderazgo nacional en una cadena industrial con impacto directo en la economía local.
La producción bubalina correntina atraviesa una reconfiguración estratégica. La meta es consolidar la industrialización y el valor agregado dentro del territorio, según definió el funcionario al trazar los ejes de la cartera agropecuaria.
«Este tipo de encuentros ganaderos resultan fundamentales para dar visibilidad al trabajo del campo y posicionar el potencial del sector», señaló Chávez durante la muestra.
De la cabeza al corte: el giro que busca la Provincia
Corrientes encabeza el stock nacional de la especie, pero eso ya no alcanza. «La prioridad actual consiste en incrementar el volumen de los rodeos y dejar de pensar únicamente en el animal en pie para pasar a comercializarlo en modo carne», remarcó el ministro.
El plan apunta a multiplicar la cantidad de vientres y ejemplares terminados en los campos locales. La geografía provincial, con sus esteros y bañados, juega a favor: «El animal se adapta con suma facilidad a estos ambientes naturales, lo que permite proyectar un crecimiento sostenido», explicó Chávez.
Siguiendo las directivas del gobernador Juan Pablo Valdés, el Ejecutivo busca acompañar a los criadores con infraestructura para procesar la materia prima en origen. En ese esquema se inscribe la puesta a punto de la planta de faena mixta en Ituzaingó, una de las zonas de mayor concentración bubalina, que habilitará por primera vez el tránsito provincial de los cortes.
Una matriz productiva que no depende de un solo rubro
Más allá de concentrar más del 50 por ciento de las existencias bubalinas del país —con un rodeo que supera las 100.000 cabezas—, Corrientes sostiene su economía sobre una matriz agropecuaria y forestoindustrial diversificada que la ubica en los primeros puestos del ranking nacional en al menos cinco rubros estratégicos.
En ganadería tradicional, la provincia cuenta con un stock cercano a los 5 millones de cabezas bovinas y se posiciona como la cuarta potencia vacuna de la Argentina, con calidad genética en razas Brangus, Braford y Brahman adaptadas al clima subtropical.
También lidera la superficie de bosques implantados a nivel nacional, con más de 550.000 hectáreas de pino y eucalipto. Ese recurso atrajo en los últimos tres años inversiones multimillonarias en aserraderos tecnificados, plantas de energía por biomasa y el desarrollo logístico del puerto de Ituzaingó.
El mapa se completa con el liderazgo absoluto en arroz: Corrientes aporta cerca del 45 por ciento de la cosecha total del país, con más de 90.000 hectáreas sembradas que se destinan en gran proporción a la exportación.
A eso se suma el peso histórico de la citricultura en los departamentos del Sur y la costa del río Uruguay, el predominio en la elaboración de yerba mate de alta calidad en Gobernador Virasoro y Colonia Liebig, y el avance de la producción hortícola bajo cobertura en el cinturón verde que rodea a Santa Lucía, Lavalle y Goya.
La ruta escalonada hacia la exportación
El plan oficial contempla un crecimiento por etapas para la inserción comercial de la carne de búfalo. Primero se cubrirá el circuito interno con el tránsito provincial; luego se avanzará hacia el tránsito federal para llegar a las góndolas de otras provincias argentinas.
Chávez sostuvo que, cuando los productores alcancen el volumen sostenido que demandan los compradores internacionales, Corrientes estará en condiciones de pensar de lleno en la exportación.
