Cocina fácil: tres recetas con cerdo y productos entrerrianos para sorprender en casa
¿Te animás a cocinar como un chef? El menú de La Cocina del Once incluye medialunas, carré oriental y un postre en frasco. Conocé los secretos.
El chef Sebastián Rodríguez Vivanco volvió a deslumbrar en La Cocina del Once con un menú de tres pasos que combina carne de cerdo, ingredientes regionales de Granalier y técnicas sencillas. ¿El resultado? Platos dignos de un restaurante, pero hechos en tu cocina.
Entrada: medialunas de jamón y queso
La primera preparación es ideal para abrir el apetito: unas medialunas saladas con jamón y queso, con masa hojaldrada y un horneado rápido.
Ingredientes: 1 tapa de tarta hojaldrada, 40 g de manteca, 250 g de queso barra y 250 g de jamón cocido Granalier.
Preparación: Extendé la tapa, pincelala con manteca derretida, distribuí el jamón y el queso, cubrí con otra tapa y cortá 16 triángulos. Enrollá cada uno en forma de medialuna y horneá a 180°C hasta que estén doradas.
Plato principal: carré de cerdo al estilo oriental
El plato fuerte es un carré de cerdo con salsa agridulce, acompañado de arroz salteado y tempura de cebolla y brócoli.
Ingredientes: 300 g de carré de cerdo, 2 dientes de ajo, 1 cda. de miel, 3 cdas. de salsa de soja, 1 cdita. de jengibre, almidón de maíz c/n, tempura de cebolla y brócoli.
Preparación: Cortá el carré en bocados, condimentá con sal, pimienta, ajo picado y almidón. Dorá en sartén, agregá miel, soja, jengibre, más ajo y un poco de agua. Cociná hasta que espese. Para la guarnición, salteá cebolla, pimiento, laurel y ajo, sumá arroz cocido al dente. Para la tempura, pasá aros de cebolla y brócoli por la mezcla y freílos en aceite caliente.
Postre: frasco goloso con chocolate y dulce de leche
El cierre es un postre en capas, servido en frascos, que combina chocolate, dulce de leche y galletitas.
Ingredientes: 100 g de galletitas de chocolate, 100 g de chocolate, 50 g de queso crema, 50 g de crema, 40 g de dulce de leche y 30 g de queso crema extra.
Preparación: Triturá las galletitas. Derretí el chocolate a baño María, retirá del fuego y mezclá con queso crema y crema hasta obtener una crema homogénea. En otra olla, calentá el dulce de leche con el queso crema restante. Armá en frascos: base de galletitas, capa de crema de chocolate y finalizá con la mezcla de dulce de leche. Llevá a la heladera hasta que enfríe y serví.
