Cipolletti estrena su propio festival gastronómico: cinco días y una feria que no se cobra

La producción rionegrina tendrá su propia vidriera. Ritual, el nuevo festival gastronómico de Cipolletti, se hará por primera vez del miércoles 11 al domingo 15 de noviembre, con un circuito de restaurantes, bares y cafeterías y una feria abierta en el Parque Rosauer.

La propuesta, informada por el municipio, apunta a que el público conozca de cerca el trabajo de quienes producen y cocinan en la región, y a mover la actividad comercial y turística de la ciudad.

Distrito Gastronómico: el arranque del festival

El miércoles 11 abre el llamado Distrito Gastronómico. Los locales que participen ofrecerán menús especiales, platos exclusivos y experiencias armadas para la ocasión. También están previstas degustaciones, catas, charlas y encuentros con cocineros invitados.

El cierre será el sábado 14 y el domingo 15, de 12 a 23, en el Parque Rosauer, con entrada libre y gratuita. Esas dos jornadas tendrán puestos gastronómicos y espacios de productores, bodegas, sidreras y cervecerías, además de música en vivo, clases de cocina, charlas y actividades para chicos.

De las chacras a la mesa

Entre los participantes estará Eduardo Olano, de Canelo Patagonia, un emprendimiento que cultiva, elabora, envasa y comercializa almendras propias. "El Alto Valle nos da identidad. Ciudades enteras se forjaron con la fruticultura", expresó Olano en declaraciones difundidas en la gacetilla del festival.

Leo Merlo, de Arytza, presentará una nueva línea de vinagre de manzana sin filtrar, pensada para respetar los tiempos de elaboración y las características de la materia prima. Gastón Arcucci, de Fruch Patagonia, llevará chips de manzana deshidratada, otra manera de agregar valor a una de las producciones típicas de la zona.

El cruce entre recetas e ingredientes locales también aparecerá en el trabajo de Christian Itcovici, cocinero y maestro charcutero de Don Joel. Radicado en el Alto Valle desde hace 21 años, elabora una mortadela de inspiración italiana con manzanas, nueces y gírgolas de la región.

"Encontré en el Valle una fraternidad de cocineros que buscamos potenciarnos los unos a los otros, destacando la potencialidad de cada profesional y de su cocina característica", señaló.

Cocineros cipoleños y sabores del mar

El encuentro también reunirá a referentes de restaurantes y emprendimientos de Cipolletti. Carlo Puricelli, cocinero de Del Sur y productor de Vermouth Único, destacó la posibilidad de mostrar el trabajo del sector: "Hacía falta una feria que mostrara qué se está haciendo, cómo se trabaja y quiénes están detrás de la cocina cipoleña".

Sebastián Mazzucheli, de Finca Araucaria, puso el acento en los productos de estación y el respeto por sus características. Simón Lochbaum, cocinero de Marga y nacido en Cipolletti, vinculó su propuesta con los sabores de las chacras que lo acompañan desde la infancia.

"Mi olfato, mi gusto, todo tiene que ver con el Alto Valle", resumió Lochbaum, cuya cocina incorpora tomates, espárragos, alcauciles, cerezas y frutas de carozo según la temporada.

La costa también dirá presente. Francisco Ávila, cocinero de Nuevo Puerto, llevará pescados y mariscos del golfo San Matías a preparaciones populares como el fish and chips.

El intendente Rodrigo Buteler sostuvo que el festival busca fortalecer el vínculo entre la producción y la gastronomía: "Ritual viene a poner en valor toda esa cadena de producción, desde nuestras chacras hasta la mesa de cada restaurante, mostrando lo mejor que tenemos para ofrecer".

Las novedades y la programación se pueden consultar en www.ritualcipolletti.com.ar y en Instagram, en la cuenta @ritualcipolletti.