Café 100% tucumano: el plan de Cabrales para lanzar el primer "argento" a fin de año

Tucumán se encamina a un hito productivo: antes de fin de año se espera la primera cosecha de café cultivado íntegramente en la provincia, con el respaldo técnico de Cabrales, una de las firmas líderes del rubro en la Argentina. La iniciativa, impulsada por pequeños productores locales, podría derivar en el primer café de especialidad completamente nacional.

Cómo nace el proyecto

Martín Cabrales, presidente de la compañía familiar, confirmó la novedad y explicó que un grupo de caficultores tucumanos ya está trabajando en el desarrollo de un producto propio. "Hay pequeños caficultores que están desarrollando el cultivo de un café propio en Tucumán. Nosotros les damos apoyo técnico, conocimiento y experiencia", señaló el empresario.

Según adelantó, la empresa compraría la producción cuando las plantaciones entreguen cosechas con mayor regularidad. La meta es sumar un café tucumano a su oferta y avanzar hacia un producto completamente argentino.

Una primera cosecha chica, pero prometedora

La primera cosecha será reducida y estará destinada a elaborar un café de especialidad. En principio, solo podría conseguirse en algunos establecimientos seleccionados. "A fin de año va a haber una pequeña cosecha. Estoy hablando de un café de especialidad muy chico. Estará disponible en un par de lugares", anticipó Cabrales.

Las primeras muestras de los granos cultivados en Tucumán ya fueron evaluadas en el laboratorio que la empresa posee en Mar del Plata. Los resultados, de acuerdo con el empresario, fueron alentadores. "Vinieron los caficultores con el café y dio muy bien en cuanto a la bebida. Nos gustó: es una buena bebida", afirmó.

Qué pasa a futuro

Aunque todavía se trata de una experiencia de pequeña escala, Cabrales consideró que el proyecto podría crecer significativamente durante los próximos años. Su evolución dependerá principalmente de las condiciones climáticas, el comportamiento de las plantaciones y la continuidad de los productores. "A futuro, dentro de 10 o 15 años, puede pasar otra cosa. Depende del clima y del tiempo", explicó.

La compañía también analiza experiencias de cultivo en Salta, pero Tucumán sería la primera provincia en presentar una cosecha y producir el primer café de especialidad completamente argentino. El proyecto abre una nueva posibilidad para la diversificación productiva provincial: si los resultados iniciales se sostienen, Tucumán podría comenzar a posicionarse en un mercado que hasta ahora depende casi exclusivamente de granos importados.

El gigante detrás del café

Cabrales, fundada por un inmigrante asturiano y actualmente conducida por su tercera generación, factura más de 150 millones de dólares anuales. La mitad de sus ingresos procede del negocio minorista y el resto, del sector gastronómico.

La empresa acaba de concretar además un importante acuerdo para proveer café, con exclusividad nacional, a alrededor de 1.700 estaciones de servicio de YPF. Para equipar los establecimientos, incorporó unas 1.700 máquinas profesionales de café, con una inversión cercana a los 6 millones de dólares. "Tomamos YPF a nivel nacional, con exclusividad para todo el país. Eso nos da trascendencia y cobertura. La sumamos hace seis meses y nos permitió crecer en ventas, porque YPF es el mayor vendedor de café a nivel nacional como cadena única", explicó Cabrales.

La planta industrial de la compañía se encuentra en Mar del Plata, emplea entre 400 y 450 personas y todavía cuenta con capacidad para incrementar su producción. La firma exporta actualmente a Uruguay, Paraguay y Chile, aunque su presidente manifestó que pretende ampliar considerablemente la presencia de Cabrales en mercados internacionales.

En ese contexto de expansión aparece una experiencia inédita para la actividad nacional: la posibilidad de ofrecer el primer café verdaderamente "argento", nacido, cultivado y cosechado en suelo tucumano.