Caá Catí abre la fiesta del búfalo con más de 1500 cabezas en el remate
Caá Catí se prepara para dos días a puro búfalo: remate, festival y un concurso de cocina que nunca se hizo. Pero hay un detalle que los productores miran con especial atención.
Corrientes es la provincia con más búfalos del país y este viernes y sábado Caá Catí lo celebra a lo grande: la 10ª Fiesta Provincial del Búfalo tendrá remate, capacitaciones, festival y, por primera vez, un concurso gastronómico con la carne como protagonista.
El escenario será el predio ferial de la Sociedad Rural de General Paz, el mismo lugar donde se levanta la Casa del Búfalo. Allí, durante dos jornadas, convivirán las propuestas técnicas y productivas con las gastronómicas y culturales.
La actividad arranca este viernes por la mañana con capacitaciones destinadas a criadores y a quienes quieran interiorizarse en la producción bubalina. Y a las 15 llega uno de los momentos más esperados: el tradicional remate, con un encierre que supera las 1500 cabezas.
La expectativa en el sector productivo es alta. Según las autoridades, el departamento General Paz concentra una cantidad importante de vientres y se consolidó como un punto estratégico para la reproducción y distribución de animales, de acuerdo con lo señalado por la Asociación Argentina de Criadores de Búfalos.
El sábado, con festival y concurso de cocina
La segunda jornada sumará exposiciones, ferias, un almuerzo gratuito y el festival. Pero el atractivo que más llama la atención es el primer concurso gastronómico con carne de búfalo, que cerrará con una degustación de los platos elaborados por los participantes. También habrá espacios para emprendedores.
El intendente Selmar Meza fue el encargado de presentar el programa y remarcó el salto que dio la actividad en los últimos años. «Queremos demostrar no solamente a la provincia de Corrientes, sino a toda la Argentina y al mundo las bondades que tiene el búfalo e incentivar a que más productores se sigan volcando hacia esta actividad», afirmó.
Meza también se refirió al proyecto para declarar a Caá Catí Capital Nacional del Búfalo, que ya tiene media sanción en Diputados y aguarda su tratamiento en el Senado.
Turismo y movimiento económico
El ministro de Turismo, Juan Enrique Braillard Poccard, puso el acento en el movimiento económico que generan este tipo de eventos para comerciantes, emprendedores y prestadores de servicios, y en su aporte para atraer visitantes a lo largo de todo el año.
Capacitación y el desafío de industrializar
El crecimiento del búfalo en Corrientes no se limita a la fiesta. En San Roque, los días 30 de septiembre y 1 de octubre se realizaron jornadas especializadas en reproducción con profesionales y productores de Paraguay y de distintas provincias argentinas.
El productor y empresario ganadero Jorge Aníbal Leguiza destacó la posibilidad de consolidar a la localidad como un polo de referencia técnica, a partir del trabajo conjunto entre establecimientos productivos y equipos especializados.
En tanto, el Primer Congreso Internacional Bubalino y la primera Expo Búfalos del Iberá 2026, realizados en Ituzaingó, reunieron a representantes de Argentina, Brasil, Colombia y Venezuela.
El gran desafío pendiente para Corrientes es avanzar en la industrialización en origen, con más desarrollo de las etapas de terminación, faena y elaboración de productos con valor agregado. En ese camino, la fiesta de Caá Catí buscará fortalecer los vínculos entre productores, instituciones y consumidores.
