Belén quiere que su plato más antiguo sea ley nacional: la firma que falta

El Jigote Belicho ya tiene reconocimiento municipal, pero ahora buscan que dé el salto definitivo: declararlo Patrimonio Cultural Inmaterial y fijar por ley nacional el 3 de enero como su día. Para eso, necesitan el respaldo de la gente.

La movida la encabeza el concejal Marcos Domínguez, autor de un Proyecto de Comunicación que busca redefinir la norma vigente y jerarquizar la receta ancestral de Belén. Lo acompaña la senadora departamental Soledad Blas, que ya presentó la iniciativa en la Cámara de Senadores de Catamarca.

Del municipio a la Nación

El antecedente inmediato es la Ordenanza Municipal N.º 1660/26, que reconoció formalmente al Jigote Belicho como plato con denominación de origen local. Sobre esa base, el nuevo proyecto pretende ir más allá y consagrarlo como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de Belén.

Pero el objetivo no se agota en la provincia. Además de avanzar en la Legislatura catamarqueña, el proyecto será remitido al Congreso de la Nación para que el 3 de enero quede instaurado por ley como el Día Nacional del Jigote Belicho.

“Reconocer esas manos”

Para Domínguez, la declaración excede lo gastronómico y se convierte en un acto de reivindicación cultural. “Es una necesidad de reconocer esas manos y esos saberes ancestrales de mujeres y hombres que cocinaban para la gente que trabajaba en el campo, en la siega y la cosecha; un plato suculento que brindaba fuerza y energía”, destacó el edil en declaraciones periodísticas.

En la misma línea, puso el foco en la defensa de la identidad belicha frente a posibles apropiaciones o distorsiones de la receta fuera de su lugar de origen: “Queremos mantener esta identidad. Si no, después nos quejamos cuando se llevan nuestras cosas para otros lugares”, recordó.

La campaña de las 1.500 firmas

Para dar sustento popular al tratamiento parlamentario en el Congreso, se lanzó una recolección comunitaria de adhesiones. La meta es reunir un mínimo de 1.500 firmas de vecinos de Belén y de ciudadanos de toda la provincia.

Los organizadores invitan a la comunidad a sumarse completando sus datos en las planillas de adhesión. El objetivo final: que la receta icónica de Belén consiga su reconocimiento definitivo a nivel nacional.