Bariloche abre sus cocinas: los 10 pop ups que se vienen en BALC 2026

Del 6 al 11 de octubre, diez restaurantes de Bariloche recibirán a cocineros invitados de Buenos Aires, Córdoba, Santiago del Estero, Jujuy, Neuquén, Río Negro y el sur de Chile. Cada encuentro dará lugar a un menú creado para una sola noche.

Durante seis días, quienes llegan y quienes abren las puertas de su restaurante trabajarán codo a codo. La programación de este año conecta a la ciudad con distintas regiones del país y con la Región de Los Lagos, en Chile.

La propuesta permite probar otras cocinas sin moverse de Bariloche y ver qué pasa cuando los protagonistas comparten productos, ideas y formas de trabajo. Cada menú nace del cruce entre el invitado y el anfitrión.

Los encuentros, uno por uno

El recorrido arranca en Nené. Santiago Pérez y Lucas Rothschild, de Mambo, cocinarán junto a Joaquín Facio. Mambo es una de las aperturas recientes de la escena porteña, con una cocina directa marcada por el fuego y el producto.

El Alto Valle también dirá presente. Marga, de Cipolletti, tomará la cocina de Ánima con su equipo encabezado por Simón Lochbaum. Cocinero autodidacta, Lochbaum dio sus primeros pasos en La Toscana, en Neuquén, y se formó junto a Mauricio Couly. Alcauciles, espárragos, peras y manzanas del Alto Valle atraviesan su propuesta. Su llegada a Ánima sumará una cocina rionegrina con identidad propia.

En Brazarte, el restaurante del Sheraton Bariloche, Hugo Muñoz Toledo, del Hotel Gran Pacífico de Puerto Montt, cocinará con Aníbal Ramírez. Con 35 años de trayectoria, el chef chileno representa a una gastronomía ligada a los productos y la identidad del sur de Chile.

Esa misma noche, Martín Altamirano, de La Torgnole, compartirá la cocina de Batistín, en Huinid Hoteles, con Alejandro Clausen. El encuentro forma parte de la participación de Córdoba como provincia invitada de BALC 2026. Desde las Sierras Chicas, La Torgnole desarrolló una cocina de autor apoyada en el producto local.

Solís Cocina recibirá a Micaela Najmanovich y Nicolás Arcucci, creadores de Anafe, para cocinar junto a Mecha Solís. Anafe nació en Buenos Aires como un ciclo de pop ups y luego se convirtió en un restaurante reconocido por Latin America's 50 Best y distinguido con el Bib Gourmand de la Guía Michelin. Solís, por su parte, desarrolla en Bariloche una cocina propia con fuerte relación con el producto. Será uno de los encuentros más esperados de la semana.

También Edgar Kuda y el equipo de Yuzu Izakaya llegarán a Oni Cantina. Descendiente de inmigrantes de Okinawa, Kuda trabaja sobre el cruce entre técnicas asiáticas, cultura nikkei y productos locales.

Maximiliano Rossi, creador de Picarón y Ultramarinos, cocinará en Auita junto a Joaquín Facio. Rossi llega desde Buenos Aires con una trayectoria desarrollada en la Argentina y Europa, y con una propuesta en Ultramarinos que pone al mar argentino en el centro del plato.

Además tendrá lugar Argentina en BALC, en Madurado. Allí se reunirán Agustín Kurán, creador de Amasijo, en Santiago del Estero; Florencia Rodríguez, de El Nuevo Progreso de Tilcara, en Jujuy; y el cocinero barilochense Pablo Quiven. Un menú atravesado por ingredientes, saberes y miradas de tres regiones del país.

El Llao Llao Resort Golf & Spa recibirá a Maru Botana para un brunch creado junto a Mariano Cacchiotti, chef ejecutivo del hotel. La propuesta combinará la cocina de una de las figuras más conocidas de la gastronomía argentina con uno de los escenarios emblemáticos de Bariloche.

El cierre será en Terraza, Restaurant de Altura. Pablo Adué Oyarzún, de Rayén Restaurante, en la zona costera de Osorno, cocinará junto a Juan Izaguirre. El encuentro llevará a la mesa productos del mar y una propuesta vinculada con la identidad mapuche-huilliche y la economía circular.

Agenda de pop ups

Martes 6 de octubre: Mambo en Nené. Santiago Pérez y Lucas Rothschild, junto a Joaquín Facio.

Miércoles 7 de octubre, 21 hs: Marga en Ánima. El equipo del restaurante de Cipolletti, encabezado por Simón Lochbaum, tomará la cocina de Ánima.

Jueves 8 de octubre: Del Reloncaví al Nahuel Huapi, con Hugo Muñoz Toledo y Aníbal Ramírez, en Brazarte, Sheraton Bariloche. Córdoba en BALC, con Martín Altamirano y Alejandro Clausen, en Batistín, Huinid Hoteles.

Viernes 9 de octubre: Anafe en Solís Cocina, con Micaela Najmanovich, Nicolás Arcucci y Mecha Solís. Yuzu Izakaya en Oni Cantina, con Edgar Kuda y equipo.

Sábado 10 de octubre: Ultramarinos en Auita, con Maximiliano Rossi y Joaquín Facio. Argentina en BALC, con Agustín Kurán, Florencia Rodríguez y Pablo Quiven, en Madurado.

Domingo 11 de octubre: Brunch con Maru, con Maru Botana y Mariano Cacchiotti, en Llao Llao Resort Golf & Spa. Chile en BALC, con Pablo Adué Oyarzún y Juan Izaguirre, en Terraza, Restaurant de Altura.

Los menús, valores y canales de reserva de cada experiencia se informarán en barilochealacarta.com y en las redes oficiales de BALC.