Bariloche a la Carta 2026: el festival gastronómico suma una provincia invitada y ya tiene fecha

Bariloche a la Carta (BALC) confirmó su edición 2026: será del 5 al 12 de octubre y traerá como gran novedad el lanzamiento de un programa federal que, cada año, dará protagonismo a una provincia del país. La primera invitada será Córdoba, que desembarcará con un pabellón propio de 120 metros cuadrados en la feria central.

El evento, que nació para mostrar la identidad gastronómica de la ciudad, viene creciendo desde hace más de una década. Lo que arrancó como una vidriera local se convirtió en un punto de encuentro de la cocina patagónica y ahora apunta a convertirse en uno de los grandes referentes de la gastronomía identitaria argentina.

“BALC fue siempre mucho más que un festival gastronómico. Es un evento que habla de territorio, producción, turismo y cultura. Una plataforma que conecta a quienes producen los alimentos con quienes los transforman y con un público cada vez más interesado en conocer qué hay detrás de cada plato”, sostiene Lucio Bellora, creador del evento.

Qué habrá durante la semana

La agenda se desplegará en distintos puntos de la ciudad. La Feria BALC, el espacio de mayor convocatoria, se hará del 9 al 12 de octubre en el Centro Cívico, con cuatro jornadas que mantienen el formato de las últimas ediciones.

Durante toda la semana funcionará el Circuito Gastronómico, con alrededor de 100 establecimientos participantes: restaurantes, bares, cervecerías, chocolaterías, casas de té y otros locales ofrecerán propuestas exclusivas diseñadas para la ocasión. También habrá clases magistrales, encuentros con cocineros, degustaciones, catas, pop ups y experiencias especiales.

Río Negro, en el centro de la escena

“Río Negro volverá a ocupar un lugar central en la propuesta”, adelanta Bellora. La provincia tendrá una presencia destacada tanto en la feria como en las actividades paralelas, con productos que van desde los vinos y frutas del Alto Valle hasta frutos secos, aceites, chocolates, cervezas, pesca y carnes.

“La presencia rionegrina permite recorrer la provincia a través de sus sabores y reconocer la diversidad de sus regiones”, agrega el creador de BALC. Los productos provinciales atravesarán las clases, las degustaciones y las propuestas de los cocineros, fortaleciendo el vínculo entre la materia prima y quienes la transforman en experiencia gastronómica.

“Argentina se encuentra en Bariloche”

La gran novedad de 2026 es el lanzamiento de “Argentina se encuentra en Bariloche”, un programa de provincias invitadas que, a partir de esta edición, le dará a una región del país un rol protagónico cada año. La idea viene tomando forma desde hace tiempo: en ediciones anteriores participaron cocineros de Misiones, Chaco, Corrientes, Mendoza y Chubut, además del programa GustAR de la Secretaría de Turismo de la Nación.

La primera provincia invitada será Córdoba, que tendrá un pabellón exclusivo de unos 120 metros cuadrados en la Feria BALC, con identidad visual propia y una propuesta que incluirá degustaciones, venta de productos, activaciones y experiencias para conocer la provincia a través de su gastronomía.

La participación cordobesa no se limitará a la feria. Entre el 5 y el 12 de octubre habrá pop ups que reunirán a cocineros de Córdoba con referentes de la cocina barilochense, generando cruces y menús únicos que combinen productos, técnicas e identidades de ambos territorios. Además, los cocineros invitados participarán de las clases y actividades centrales del evento.

El programa de provincias invitadas no reemplaza nada de lo que BALC ya construyó. El Circuito Gastronómico, la feria, los productores rionegrinos, las clases, las catas y los pop ups siguen siendo los pilares. La provincia invitada suma una nueva dimensión y abre el juego a nuevos vínculos entre cocineros, productores, destinos y públicos de todo el país.