Bariloche a la Carta: 200 puestos, invitados de Chile y una ausencia que se sintió en el Centro Cívico

La edición 13 de Bariloche a la Carta quedó oficialmente inaugurada este viernes en la carpa montada en el Centro Cívico, con el tradicional corte de cinta y el aplauso del público. La feria, que arrancó el lunes y se extiende durante una semana, reúne a más de 200 productores y apuesta este año a cruzar fronteras: Córdoba participa por primera vez como provincia invitada y Chile sumó stand propio.

La apertura tuvo un momento de silencio. El gobernador Alberto Weretilneck no pudo asistir por la reciente muerte de su padre, Osvaldo, y en su lugar se leyó una nota: “En esta oportunidad, no puedo acompañarlos por motivos de índole personal. El BALC es más que una propuesta gastronómica. Es una iniciativa que crece y lleva sabores de nuestra provincia cada vez más lejos”, expresó el mandatario en el mensaje.

La app que busca ordenar la oferta rionegrina

Durante el acto, el ministro de Producción y Desarrollo Económico de Río Negro, Carlos Banacloy, lanzó la app Punto Río Negro, que ya tiene 100 proyectos cargados entre gastronomía, productos con valor agregado y bodegas. La herramienta está disponible para descargar en Google Play y App Store.

Banacloy puso el foco en la llegada de Córdoba al festival. “Para cada producto, los cordobeses desarrollan una actividad turística y tienen más de 300 fiestas. Saben sacarle el jugo a sus productos. Tenemos mucho que aprender. Lo cierto es que el BALC ya se convirtió en el mascarón de proa de nuestros productores”, remarcó el funcionario, que valoró la presencia de más de 40 productores rionegrinos y subrayó la matriz productiva de Bariloche.

Salmón chileno y un puente aéreo en puerta

El alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt Galilea, fue parte del lanzamiento y trajo un regalo con sabor: 60 kilos de salmón para repartir de forma gratuita. “Como capital del salmón, hemos traído 60 kilos de salmón de manera gratuita para ustedes. En mi ciudad, celebramos la semana del salmón en julio y tenemos una semana gastronómica con nuestros platos. Invitamos a Bariloche, más ahora que avanzaremos en un puente aéreo para unir ambas ciudades en 45 minutos”, anunció.

El intendente Walter Cortés también se refirió al impacto del evento: “Bariloche irá ganando terreno como localidad de eventos y más aún, en las bajas temporadas”, señaló.

Más de 200 puestos y una oferta para todos los gustos

Mientras se desarrollaba el acto, los puestos terminaban de acomodarse para recibir al público desde el mediodía. Pastas, salmón, sushi, cervezas, comida mexicana y pastelería son parte de una oferta diversa que se reparte en el sector gastronómico.

El emprendimiento Oveja Negra se lució con empanadas clásicas y otras de trucha, cordero, vacío, ciervo y hongos, además de pastelería. En otro puesto, Lea, dueña y pastelera de La Dulciteca, anticipó las novedades pensadas exclusivamente para el BALC: “Estamos presentes con ideas nuevas solo para Bariloche a la Carta: laminados dulces y salados. Tenemos la torta Balcarce laminada, bombones Ferrero laminados, una flor de pistacho, una lunita de membrillo y crema catalana, un croissant de tiramisú. Un poquito de todo”, describió.

Bariloche, con más del 80% de ocupación

El presidente de la Asociación Empresaria Hotelera y Gastronómica de Bariloche, Martín Lago, explicó que cada edición del BALC deja un objetivo para la siguiente. “En 2025, la feria resultó muy desafiante por el volumen. La meta para este año era federalizar el evento, abrirlo a otras regiones, a otras provincias. Integrarnos aún más a nuestros vecinos de Chile”, manifestó.

Lago destacó que este año se sumaron el Gobierno de la Región de Los Lagos y de Los Ríos, de Chile, con stand propio, y hasta la visita del embajador de India. “Para nosotros se empieza a abrir un mapa de posibilidades y oportunidades que nos permite establecer vínculos, colocar productos fuera de los mercados habituales del circuito comercial local. Esto crece y nos alienta a desarrollar nuevas estrategias todo el tiempo”, afirmó.

Consultado por la cantidad de visitantes, el empresario dijo que aún no se puede precisar el número, pero habló de “varias decenas de miles de personas que circulan por la feria o visitan el circuito gastronómico, que dura toda la semana”. En la zona céntrica, el nivel de ocupación supera el 80%.

Lago también se refirió a los cambios en la forma de viajar: “Esto nos permite sostener la actividad en un momento en que todos los destinos turísticos estamos mirando los fines de semana largos como polo tractor. La modalidad habitual de viaje que conocimos toda la vida, el viaje en familia de 10 días, desapareció del mapa”, lamentó, y agregó que “la tendencia actual son los viajes cortitos varias veces en el año. Por eso, los fines de semana largos se vuelven estratégicos”.