ArgOliva 2026: San Juan reúne 80 muestras y récord de expositores en la semana del aceite de oliva

La provincia se prepara para recibir ArgOliva 2026, el concurso que cada dos años la convierte en capital del aceite de oliva. La edición de este año arranca el lunes 31 de agosto con un récord de participantes: 80 muestras entre los certámenes nacional e internacional, y una convocatoria que supera las 80 empresas expositoras en la jornada a campo.

El cronograma oficial se presentó este jueves en el Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación, con la presencia del ministro Gustavo Fernández y los integrantes del comité organizador: Daniel Fernández (Cámara Olivícola), Susana Matar (jurado), María Laura Simonasi (UCC) y Juan Castañares (Turismo).

Más muestras, más calidad

El ministro contextualizó el número: "Son entre el concurso nacional y el internacional 80 muestras, contra 73 que hubo en la edición del 2024". El año pasado no se realizó ArgOliva porque la provincia fue sede del concurso internacional Mario Solinas. Llegan muestras de Brasil, España, Grecia, Portugal, Emiratos Árabes Unidos y Uruguay, además de las principales provincias olivícolas argentinas. "San Juan aporta la mayor cantidad de muestras, para ser congruentes con esto de ser la provincia de mayor producción de aceite de oliva", agregó.

La presidenta del jurado, Susana Matar, destacó que por cuarta vez ArgOliva desdobla la competencia en dos certámenes y remarcó el salto del nacional: "El concurso nacional, con el patrocinio del Consejo Oleícola Internacional, ha visto aumentada en un 80% la cantidad de muestras desde el anterior". El aval del COI impone un protocolo estricto —una sola muestra por empresa—, lo que refuerza el valor estadístico del resultado. "Ese 80% más de muestras nacionales hace que veamos más cantidad de productores preocupándose por la calidad", explicó.

Sobre el certamen internacional, señaló que la presencia extranjera cumple una función distinta: "No solo nos comparamos entre nosotros mismos para seguir creciendo, sino también con el mundo". El jurado estará integrado mayoritariamente por jueces latinoamericanos, más un jefe de panel del COI que integra la ENAC, la entidad española que acredita los paneles de cata.

El peso económico de la olivicultura

Gustavo Fernández aprovechó la presentación para dimensionar el rubro: la olivicultura es el segundo sector agroindustrial de San Juan, después de la vitivinicultura, tanto en superficie cultivada como en integración industrial. "No hablamos solamente de campo y agricultura: hablamos de mucho valor agregado en el sector industrial y, fundamentalmente, con mucho arraigo local, porque las plantas elaboradoras están en su mayoría en las mismas fincas", explicó.

El diagnóstico de coyuntura fue de luces y sombras. Tras años golpeados por contingencias climáticas —"fundamentalmente el granizo del año anterior"—, la campaña 2026 "presenta mejores números de cosecha, que también se están viendo reflejados en un incremento significativo de las exportaciones". Pero el ministro advirtió que quedan desafíos: "Argentina se está abriendo al mundo: eso genera muchas oportunidades, pero al mismo tiempo plantea desafíos para poder sostener esta actividad".

Además, agradeció el acompañamiento del INTA, que aporta a la provincia "el banco de germoplasma y de variedades de olivo más importante de América".

El presidente de la Cámara Olivícola, Daniel Fernández, puso el acento en el trabajo interdisciplinario y sintetizó el sentido del encuentro: "La provincia de San Juan, como primer productor de aceite de oliva, tener un concurso internacional y nacional que a la vez nos posicione como referentes de la olivicultura".

La UCC, sede del panel de cata

Como en cada edición, el corazón técnico del concurso funcionará en el Laboratorio de Evaluación Sensorial de la Universidad Católica de Cuyo, donde el Panel de Cata de Aceite de Oliva Virgen de la casa evaluará las muestras junto a los jurados invitados. La rectora María Laura Simonasi valoró "poder aportar desde una institución educativa a un proceso de mejora continua de una actividad agroproductiva tan relevante para San Juan y para el resto de la Argentina". La participación de representantes internacionales, agregó, "va a jerarquizar este concurso".

El costado turístico: la Ruta del Olivo

El subsecretario de Turismo, Juan Castañares, recordó que San Juan tiene en la olivicultura un producto turístico consolidado: la Ruta del Olivo, con más de 18 emprendimientos que reciben visitantes durante todo el año.

El cronograma, día por día

Lunes 31 de agosto, martes 1 y miércoles 2 de septiembre — Cata y valoración. Actividad cerrada: el jurado y el panel de cata internacional evaluarán las muestras del Concurso Nacional a la Calidad (patrocinado por el COI) y del Concurso Internacional Premio Domingo F. Sarmiento, en la UCC.

Jueves 3 de septiembre — Jornada de apertura al público, con tres propuestas en simultáneo: la Ronda Internacional de Negocios del sector alimentos y bebidas (Museo de la Historia Urbana), la Mesa Nacional de Olivicultura (Salón Cruce de los Andes del Centro Cívico) y el seminario "Panorama Internacional, Nuevas Tecnologías para el Olivo" (Auditorium del Museo Franklin Rawson). El día cerrará con la Gala de Premiación en el Centro Cívico.

Viernes 4 de septiembre — Jornada a Campo ArgOliva 2026, con exposición de empresas e instituciones y contenidos técnicos. Será una edición sin precedentes: participarán más de 80 empresas de distintas provincias. Habrá muestras dinámicas a campo, demostraciones de maquinaria agrícola y actividades sobre manejo del riego y aprovechamiento de residuos.

Sábado 5 y domingo 6 de septiembre — Expo ArgOliva, gratuita y abierta a las familias y turistas, en el Centro de Convenciones Barrena Guzmán y los Jardines del Ferro-Urbanístico. Habrá expositores de productos locales —aceite de oliva, aceitunas, miel y dulce de membrillo—, muestras gastronómicas a cargo de chefs sanjuaninos y propuestas artísticas.

Con esta estructura, ArgOliva 2026 vuelve a reunir en una misma semana la producción, la investigación, la innovación, la capacitación, la vinculación comercial y la promoción de los productos olivícolas, con actividades pensadas tanto para los protagonistas de la cadena de valor como para el público general. El cronograma completo está disponible en el sitio oficial del evento.